|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
. k1 t" H, S8 X! q* c" s$ O+ e1 _& P" k/ _7 } I- Z; d
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( f/ r2 W/ X9 N) D8 h- \% h) I5 D
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
9 @8 B& J% G2 C, I2 [. w除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 X! y9 {6 [9 c5 q- q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; k# f; f0 u: O# i4 G
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 S+ ~ L5 l; b$ [2 @" `, W1 L1 {$ j
: K: A/ L* w6 Q% i; x8 b. ]
7 q/ f, P+ E! e l
[u]泰廚班底主理[/u]
. K' {) M. ]" q( t2 [) q& A7 K
# ?1 b$ q, b9 E9 E9 a$ q0 E
8 J) U) _4 t* K3 y8 G# W4 Z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 \" P; Z$ }) h. z) U5 B坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! M- Q( V3 r- _& g4 X$ P Y
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: c# [9 O" g" S5 p3 Q3 ]4 e! m1 L; P7 c. x8 z: Y# i' i
o0 v9 s8 M9 j, Z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, S& d( ]8 e: _, W4 i' }! X
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- a7 P6 O, w" E) C, O# H7 ]
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 ]! _: q( r8 L- {0 |" F椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& f8 L7 v. _% u; U9 }0 r+ A0 D要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。1 E5 a; k. f4 r, W% C5 m; l7 S; m' ^
& @" ?; q9 @+ e4 T) x8 Y2 g5 G7 N, s5 T/ y- w% m! S
# M8 K' l# B& e( x8 c
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 ]7 }& w6 Z4 B, T7 Z+ _
$ C, N" R4 @8 M0 ?5 w; X
8 O7 D: p) k. y0 U; _% p @余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間3 n& W/ x( a4 D/ A! Y$ _5 v1 I
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, E0 F* S; o$ u- x" W. s% ~* V+ u$ c: T
! O+ C8 e0 S$ |7 f8 T4 N
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
0 z# _: D& p- y. H例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 Z- v+ p) O# o8 G! v* L; Y6 d較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，$ M$ J9 d% }+ D' R, H2 G
這也是阿 Tu 的心思所在。
" N# m/ l$ q1 t2 E: _5 n7 m, d
) M8 ?6 y$ s' d, D( M0 C7 @, V" R4 t0 u7 i
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，5 Q- [8 w2 b/ b, W8 _$ b: u
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 p5 o; @5 z" d7 Q# x# L5 ]/ @3 b6 e+ f) F1 }
$ y, S0 a2 q# ~; u3 V[u]Ken哥推介[/u]: g. D: j# O) W7 b# H: T
1 d! s/ w9 \0 t3 E+ `+ y3 ^. s# B+ n8 K( j& c
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 M% \4 T: U: G- Z T約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 h. J! r* D* x: Y8 b1 M" n) ?% l0 ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。2 p, i6 z, s+ h# ]
/ T6 u6 p3 P( K/ Z: t8 o; P
; g6 E0 X3 }1 }7 ] H[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
{. v# W6 K1 c# G. [8 C ?豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* ^/ w }9 `0 ]! n! c+ W J) v; j9 G
" u7 X, A- @' D
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; [( O& A& G, R$ a- b! X p青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
1 x9 J7 Y- Z* j; O1 m
& _7 x1 S& {' C- F* i% w1 Q
5 p: o, `8 H! w. O; A" |$ \[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 @! J' ?4 V6 F& o5 \. Z
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
0 o4 S; q' v* G; H/ n醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 ~2 f# h. H& F4 B9 t9 ]4 a9 h, _ H6 g/ k) ?- F% F
9 j: V) G7 {+ u& _- K4 G
[u]泰式原條燒魚 $75[/u] e2 Z3 P, \/ i, G7 Y) | {/ [
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
5 D. {7 d/ z( a( t) F% E7 R' n% Z點上微辣的汁料，惹味無比。/ i* |6 G8 o. ]- N
3 H; }! _) U0 h: o5 N( ^3 H( }4 [
2 q% [& C. I3 g: }& B. C" F[u]香茅豬扒 $48[/u]/ o8 {( e. {; n2 g# ~0 x4 r7 E
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
y# m0 ?$ H! S, c$ h- u葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 K! _0 S; ?* a+ K/ q' J
/ [6 J% |& @& V4 h4 p
- w$ l5 t; e) ~/ [( U. C" l
[u][b]泰串餐廳
- R. s9 }' O3 }. @. l; f地址﹕佐敦廟街228號地下5 E, `' k6 I0 L% {- Z' E. w
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 w7 K2 n0 m. \( T. M! b- A7 ?* O% K2 h6 }5 Z: N6 a) N v7 h/ X
' B! i% N: e1 }2 D6 y# K6 q& h0 D$ {! h; j- F
5 ^( j% L: ]/ ~, |# m
8 D2 A8 W% P$ ?9 V& [7 i5 R( k
) h# ?) a6 D9 R
/ y% S' C5 e+ b/ g" s" s! O% s" j$ W, G0 n' n1 ^, i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- Z- `9 _! E. P6 I# W Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 L( s, E0 k w0 Y: D9 b- C* F8 j6 n$ X$ t% G; R9 O) R0 ~
, r: X5 V; Q5 [2 y3 r
" f5 P) {& T X& l* ~' |招牌海南雞 $80/半隻$ C1 ]# q4 ^2 e5 @6 O2 g3 i
* c0 U2 g+ Z7 V# k( ^. X" e/ x
; c+ q4 S3 L1 `0 D2 `" b
) d1 `( O' j7 p; I4 {6 Z. Y& t6 e# l" N
+ e D: N4 J. \0 \3 Q1 P) ^% m: Y; i9 ]! M0 y) `; J1 g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 P% @9 l' i- K3 ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 T8 \* B$ h! m7 X
7 B3 P1 m2 S( U y" ]
* M6 ? y! J5 y: Z3 X A) F4 i4 |2 |, z$ n
青咖喱南瓜雞 $58
3 ^: Q3 E: j5 r* P, B- v4 _9 ^; }' `8 B8 r- B$ y: D( F
9 |( V) }2 c" ^3 C) |
/ U' A3 _% R; X9 Q5 W% Y, h+ k6 B9 L9 |; M. D
- Q& o/ D+ G/ T/ B2 ^* L# x+ P3 I, D9 C4 ~7 m2 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 O' N; n9 z; S+ W. s" W. ~2 V, I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( b7 k: ^; D& |4 [: G2 v1 j& H
3 }9 I2 U0 g, B' f; k$ O) \3 v! b1 c8 S% z2 w/ C; [5 E
# P7 S0 z% _; R9 n! L F2 v
串燒沙嗲雞 $48
% b7 t" [: Y5 U) P4 O* G3 i' }5 {. B
5 ` N9 f2 p5 F) D: d3 Y7 K$ F$ [; z
( G8 s4 p% t* U3 k: ?
9 u% Q! G9 Z: H' y3 O& U- [" A) G* j5 {9 }* g i# J5 j2 A) [3 \0 K
3 x& `7 Z: x, H- c1 u. M+ y
0 \8 M2 o6 i! C3 N/ |: ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 E; X$ I, n3 P- b8 O4 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 F( p% c0 Z. J
8 q* z# S: q* Q! q
5 r0 w2 T. s) W) X9 T0 ^2 V8 [
炭燒豬頸肉 $42
) k7 D0 |) Y ?& z/ E* y Q0 a+ d# Y- o/ g
- A; b- N. i$ u( O( I4 h% O
5 n" B4 r& a, R \
7 J2 b9 b6 Q5 ?# x G# f
& a7 P$ O% y( a1 h3 |. U0 O: C
( x& K+ P j1 v4 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] `1 a7 c; G! w& _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 M4 [- }* Z8 |: I! k
1 _# O1 N, R8 {8 T, a4 q3 z- J
( E. J2 R1 G& R9 w: O( u/ @
5 x% G1 b1 Q" O0 `香茅豬扒 $482 s/ R' [9 _& Z+ e
, p9 R. O% l$ ?. X7 u Y
! n! B( w6 r A: l/ W3 ^8 ^1 }% n
7 B7 ~. p0 R( ~+ ?0 u# V$ ^6 ~
9 E4 k- x, C- A- P
1 A8 Z! A7 Q* O- f4 U. U5 p4 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! M# m. l4 G9 N+ D6 q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 H3 {: b6 @; W$ E
) g4 Z, S9 B" c6 ~8 y' d1 p4 H- T2 b+ [. R% n' q
: y2 D# T; g4 t, a) _7 r" R泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!