|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& C4 L: n/ m* \4 {
, \" B0 ~! e9 m2 h7 Y$ {
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 }/ m( Z% Z: q$ ?9 v9 z4 s
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，5 C0 }" c% k; R/ a) {
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- D- L. f9 V8 X& Z4 \2 o* T9 N而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, {" i& F c3 Q U; z* r
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。$ m! b2 q, G& i7 v2 i
' N: t) ]6 W8 Z) R
; h, [; E* B# k) ~& _8 n: f: _ h4 }5 o& N) D4 [) u
[u]泰廚班底主理[/u] 9 s3 d7 b0 c( O
6 p& a4 H# O, p7 [$ p! Z
& b X( G8 e j$ \3 y- a* L( J
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% s0 N1 c0 L; V坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" M; b+ D" E. u$ x3 v5 u1 k% y2 d7 J
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- A3 ~+ V# v4 L! C: [8 U
$ j4 R7 z) Z" b3 D5 L- ~2 _
! H6 l O* [7 V- J8 R. S
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# z/ B/ W) \$ h U
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% p$ z( V7 T0 x6 m; F3 p* B) r
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ P' C! m, P) w( S; ]
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# q6 u8 |! x# T* T
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
4 r5 G$ P+ ~9 e- k2 S" M, n4 C3 O( T: L o0 L$ p
Q/ c3 N+ B$ V% x! ]4 ^: o) m
* A2 u$ O" O7 N+ k, G6 \, A% X b[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 b+ P. b+ O6 ?$ q
2 P; z; z9 {3 B: ]
" {; F4 w- ^3 q6 s9 K3 W余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間) d4 j* Y5 v( h
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 L/ h. W# n' ]8 u& }; X7 M9 x
7 ~; E" L; w/ Y& F; h8 H+ f; }
( P9 \. K7 `7 A) n3 q: b餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- p: c* x. S' m! [% G$ N" l例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: i$ s# n( p9 u8 r( x) w2 {1 w3 I
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( i3 m) b% l7 u( `) P1 {# W8 ^
這也是阿 Tu 的心思所在。6 Z3 @' n( P! h% G. \
; V4 m9 r2 t6 m
9 g1 @8 V# |( [5 X! w/ l% V- k' M如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 u6 `# V6 O- e5 @ p$ _+ e' j* R# @2 l* E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 E+ M) e% l) }. ^* H* e8 Q" P8 I, G8 s# _) l
, k4 B/ i" k) F4 G: e" _0 n
[u]Ken哥推介[/u]. m' c0 L% }/ [! v
y e6 R' g. v! U
p# ~- E& g( C* I! p
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ i0 ]! i$ V% r3 H9 `( C約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 R1 K; {) e+ Y. B. O薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" [3 ?& y" d7 D+ V8 s. s0 ]8 g0 V5 u8 S9 q& Z$ |
! c& t. b7 V) A0 n& a[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]7 J- X: P8 H5 M- q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: i% U- ^( Z' G+ t% S0 K: `) x; P- G L9 C' W$ R* Y
* W; j: F% T' z3 V
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& c0 R+ \ \" V' i( ]6 ^* t: P
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。# Z, P a- R2 J0 b8 }9 I
* c. K7 F% D/ \0 o# K
; P8 C0 K$ Q7 R( {( U[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]9 T* d0 E. f4 T* A5 b
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 V# l2 @/ m" M& k+ x. e; |- i醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。* }% l- x, t, c
8 g$ G* q# K9 v0 d. E# S3 J8 n
) e& n; w& [* ?' K9 q0 E9 A" x[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
* E" d8 N! B1 X$ }+ B: d嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 r1 N; O8 ~9 m* o5 {& }9 `( b+ I M點上微辣的汁料，惹味無比。4 @/ Z% l1 l9 |. E5 Z' a- w
3 d6 v5 I) M2 y$ h! k
) ]6 d! p8 s1 P: C* R7 m[u]香茅豬扒 $48[/u]% v5 i6 B) w9 ~4 k0 ?4 x' D
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& v$ u* o5 c: ]葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* C/ _. ^, [) i3 c. T
# l, b" q5 @' I# \9 ]
' K/ I7 w7 @& ~6 U7 j) ?[u][b]泰串餐廳; t' {& F$ ~3 N, g& P
地址﹕佐敦廟街228號地下
1 w( q1 F, v `4 K! q9 K查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; @3 \( ~. B v* m# b/ D! d% s1 Q' N4 ~( s; H$ n! n
9 i' I5 w: U# F; n% n7 |
" y0 J0 J- r W! u, _( d
3 y4 n; i6 J+ Q0 K6 A& q( E% ]( _8 P( e' f" X7 W0 w# u; b
! o. Z9 h2 m$ w' n
6 R$ X3 D+ q8 P" _
6 t0 Z# H, y" P& f* D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 S! }4 X3 K! T( W- p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 M' X E3 F) w/ Y4 m0 X& Q% D; ]
. i; A2 p0 d, r6 \1 j9 n+ F9 I* E7 ^) Z0 r
* }! P; x7 e7 z6 i) ~2 Z招牌海南雞 $80/半隻& A" u$ i1 F4 D
: d" e. C- Z: J2 O. e1 k \4 h/ e
8 h% t+ r s" {( P+ v$ [/ j& d' z7 r1 L1 x, j& E, q) [
5 Y: O+ u2 i# m( H( {1 U
2 m( T2 D8 R, v4 v% K/ ]
! J3 c% V# I1 u! C9 j$ f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. c; _7 G# r/ o; v- R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 ]; A$ [) I, p! s8 w8 {
5 P" @8 L! {# z2 j$ ~8 q3 p# k* i: d1 W! {2 K5 w2 t d4 g* r
" Q/ E! b! _$ F8 i" y5 @, \# E
青咖喱南瓜雞 $58; q6 t3 R/ X' j& a1 t h
i9 Z4 T. o- u1 w+ l
) I" K* n+ }7 S: W
3 w0 ^2 K: J9 i, e3 x( ]
$ m& v& O* s4 r+ I6 f4 R4 [8 w
. y" A3 n1 A$ b# Y& h. Q
( A5 s1 D& c: ~) h: g2 G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] O$ A5 Z6 ^4 e& i3 `. ^4 I: i% t$ D; F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ Y8 E. `* h, L2 N' S# Q* ^
4 E1 a* T- M! p! f* L0 x& ?5 F
( B. b. Q7 S. R0 s9 k; p# {, B' Y$ W3 A$ W2 P
串燒沙嗲雞 $48
, \' y5 K# F5 t$ ^0 Y' G5 f0 t+ k- \/ C; l6 `) T1 O
2 |" ]) d' ~ ~
v5 K5 ^) V5 V+ a! x& U: \. `. {% R$ m
B1 w0 Y. L5 n- _0 J
7 y; q3 v+ b% F4 S# K/ h$ U" R3 t& A6 b- Q
* r" \8 E J2 }3 y0 a' Z- z+ g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- a$ g+ i( b3 s J! `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# z6 L2 Z* m; W. v" Z" e( v9 W4 ~8 q6 ?+ W. n2 A) P# M
7 L- `+ Q8 x: X6 t. K& E/ A2 ?: V4 L ]) J, R$ M( G
炭燒豬頸肉 $42
8 F2 n5 }* ^( ~4 w% n0 P) W% z0 g6 z' d4 a
9 K: s: _" ~8 g \' {0 u
( } _/ p+ e; U5 L/ l
9 q1 Z) n& D0 N0 M& F A) X# K2 x8 i! _
L. n9 k. J( Y% L& M4 t# g6 Z6 v- q. z- W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' U9 O# K- S" S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% H2 y. P" p: h; }% M8 o% c8 q. Q# Q7 |, _
4 l3 a% G5 J; w" S8 ]% W0 @/ U9 S
9 u& [2 I* @" z* i2 v, J/ {
香茅豬扒 $48
! J2 M. p2 A- g/ v
7 B) p; @4 c' h3 g) j
. B0 i, r2 v f' b0 }9 C1 f0 E; n2 X! `; F( }
( F! B4 s) n* H9 D& ~, C8 }& _4 k2 Z$ {; x7 a% j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 B, R) z2 ~( U, z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 A# O9 v% m3 E3 t
1 H; P8 y- F! R; p& u0 s
( Z& i! X. R* q& J! Y
6 @9 P# g/ e$ f+ [1 h& r }泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!