【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
3 }! e9 m+ ^3 S2 d" Z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 j9 L3 V  Q3 J+ G: H9 m而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
& S2 ]" ]# d. L: _各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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" G8 Q: q  Y9 w$ z! ?, z1 {+ F0 N小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 T# U# n6 u7 c1 U1 T坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


; [, f) c8 C2 `# j& q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ a3 \* x+ G" J咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# h/ k, ^# V- t# X! f2 U# F/ D椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 P2 T/ U- h6 J3 O6 _  ^( }+ l要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: r( M6 ^; d* f2 u/ i! T( v- C' ]這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
% E$ H( o- H) i5 X2 C所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 D& [$ }9 ^! p5 B! @* \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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4 n8 O# K- Y% o8 _- \8 W. W[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 _/ I4 K9 ?8 x& s# `/ ^8 ]! \泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
0 g4 T. _; k7 ?# v( A醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 Q' j6 B0 [) [+ i, d嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
/ Q# P. F  i6 C, }+ u, c- H7 I  f點上微辣的汁料，惹味無比。
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6 i7 H! o! l8 s[u]香茅豬扒 $48[/u]
& N4 P  S3 K6 _5 F$ t泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 K. G& M9 B# O$ g5 V  ]葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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1 M+ |2 D2 p( L# Z8 J* U9 N7 j8 c" S5 k[u][b]泰串餐廳
) i; g. u: @5 g5 C地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻


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' r8 a3 T5 p& C- I串燒沙嗲雞 $48
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4 Y4 T3 N6 z( S& ^' {" ~泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃