|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜, q5 `! D6 ~7 n5 |
" o- b# e7 ^2 ?7 {- D2 L* B+ ~[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; ?/ j) u, I* |+ E% m$ ] C A4 W
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，" J+ Q+ l0 ?1 p% n
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ I( l1 F( u/ S9 T7 H而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, b: O) {* Y* M各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ a- o; ]& [( U" I& H2 {! `$ k
* j* }8 T6 m2 }1 u. `( v6 N2 |; @3 O( j$ @& n7 }
) W* X# h: s( e6 [[u]泰廚班底主理[/u]
C l5 ]9 J' e/ j4 K+ f
) D0 Q: r' Y, V4 r' ?
: P* a% L2 `: t; e9 A小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 t) s& D+ }0 m1 B- O! D5 \7 z$ ^
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& |* Q8 G& I1 R! x: K: J M本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 z/ d7 r3 r. d( V0 o0 i! P
, b9 X( M# a2 M8 K+ [3 N- E* ]7 E0 i" i L" e( x5 u7 ~; ]9 c4 e
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ B2 M! x2 b% K# \/ D8 y7 A Y( [另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 H, s, Y/ K- I1 [ s咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 @, i8 L2 k! B9 @椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 x" u: M: O' K7 n8 c3 B要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 l. E4 [! f0 ^1 z
: ?6 v2 o4 f& A$ p. a) W
- \6 ?+ g' P6 ~+ p2 x" G# v
- _& E. |5 n- r! D/ u$ {' x4 k; i
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]0 ^4 m" Q. L) z
# p; M. F6 M, g) Y/ J8 {5 ?) S
5 W- J9 j2 R+ A3 Z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 m8 s% |- V9 G; M
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: Y9 g, _* \8 |# X' @
% B* c3 x) t( k! d* f& C4 j
+ ~5 L3 N+ s' q! [) v* Q) H5 U1 V餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
3 Q2 S$ h4 V8 m+ b, ~9 Y9 J6 M例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔/ c" {. i6 s2 K2 ]
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 x w, g$ i1 Z: Q- T這也是阿 Tu 的心思所在。' q+ @$ p n( H
4 [5 [! b" Z; l. q0 J* I7 Y4 o' E) ^& p" ~3 O$ t2 @$ ]
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: o; I6 P& ^1 G; a
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 e+ n$ k Q& f' R/ i' ^9 l* f5 f' U8 z, j s( {7 Y
6 R5 j( \8 s" d1 P1 Y
[u]Ken哥推介[/u]& h/ r% [' c! Y1 K! O
# u U) ~$ p) V' H0 s. y
% k! B8 `. @7 }: C. O
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]5 p9 P: X! w9 ]$ P% ], P) x
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 \- Z& F% m/ H, V7 C& R. @薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 W' p1 M5 E/ f- ?2 S. }) I5 b! A4 d+ |3 l7 p) v
% E7 T h! F- o[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) o% }/ ?- d3 J% m1 T$ U) X0 H
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: G* t y3 ~8 `: ]3 A3 C
% p5 J( O7 x2 i3 d9 {" e, j: H5 f* S. \, i9 N4 H
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]+ s8 D. q: u0 E' k6 C v. ~
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 Q( h C7 p2 B5 L. K6 Q; g, k
+ {6 ]9 s! j) Q
% O& ]' S- V }( S2 q' N5 h
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
' K4 ]+ F! ~3 T泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，. f" i J$ Y: V4 O/ ^
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
0 m: v+ X. i* D; i! Q- c
3 q$ }4 @) O+ Y# a; ?
" ^/ i. X2 }. I: y6 G[u]泰式原條燒魚 $75[/u]' D& x2 I6 F3 [1 i4 z6 w6 h
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，, F. j4 Y; V- f, p
點上微辣的汁料，惹味無比。
6 P' r. ~& Y! d$ K+ |
# c. [2 f9 ?7 k
9 r! n# Y& M& C$ x) x[u]香茅豬扒 $48[/u]% l5 l9 r& h5 r1 c; t
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
2 R& a+ x/ c+ X葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! _ X1 }5 d5 g. d
/ I; l( N% g( k& v# d
& M) w2 [) u8 M; w[u][b]泰串餐廳5 U/ i8 {' k0 v, k/ m# `* F
地址﹕佐敦廟街228號地下
N" {, ]$ a+ E" O查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# U4 N6 k% k, m. `9 p* j# }4 l6 Z. G8 P$ p U4 ~" L, l/ U
$ q- t8 S* w, J- a$ k$ P7 }
# \5 w3 ]: M) B! |8 i8 [
$ i( g+ j/ L ?4 y. a k1 p# K
- z$ M! n8 m2 G) Y3 z4 R
0 T: }8 h& J/ M
3 h6 G) G+ T: I8 O- ]% h0 a, E0 E) q% A5 W5 h& _: `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ I/ \8 g* I7 Q: }3 n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! }" l# J5 _6 i" B. a" e' I9 F x0 v3 [* |1 [& J- Y* k
0 H1 l/ y; a! n/ u7 T p, l
$ L- I5 ?2 {7 R0 D" e8 |! B9 ~$ W招牌海南雞 $80/半隻
* i& l2 [$ g2 q( B6 k
7 C1 i$ m- U1 F4 j3 k7 c) Y; }6 r% U- Y3 ?1 N& V
' a4 N) F" S% f! B: _5 O
J. a6 r M2 P+ b
7 V: |% C& ]! B9 g+ D3 R: r! F
, s. j. j7 C) o- X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 f- B# ] K- _* n. ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' u+ A8 b6 s6 F/ _
( q* E; \% C9 k/ g8 `6 ?( A# Z! ~
2 g/ ]" ~3 {) Q+ B+ B
. _$ {; D$ Z5 a B( L$ k
青咖喱南瓜雞 $58: G8 n5 c4 c3 F8 m
1 m, S, r1 F/ } n4 F
" U9 x- o! ^. Z9 }; S3 y- x: C- v, Q5 r
- Q- y2 G4 D2 h! | p
+ }# M: O& ^- h/ N2 \1 v; s) K) L# _. i1 y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 ?) B) J9 o4 T9 k9 d; O+ b2 U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 k- u( `1 ^- Y: j: s6 t7 i
1 X0 I' }- U8 l
# S. i: `0 g, c6 L" b1 V. L* x
/ G" b$ J3 c, D- Z串燒沙嗲雞 $48* P+ B( ?7 U- s2 Y: [5 c- ^7 z
7 |+ @7 L6 r8 Y2 L. @1 h
3 y4 ?5 A5 C# y6 S$ a' ]' t! v! u2 v; T" r
8 g) Y9 n$ X& P# W( _5 ^) ^
: ^+ Z' E. ]% E. F% ]
5 s3 S8 J$ o+ F6 X
8 F& h/ S- z( B0 b9 \7 C3 v/ P
5 A5 [; u5 k2 z+ V4 ~1 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: K+ l# D8 j3 O( b. U% a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 ^$ p; y. k% E- [- t
, N5 [$ }+ U; S' a0 w+ J6 i' _: b' ]+ K2 W
9 z8 B H6 J6 ~" t- e$ a
炭燒豬頸肉 $427 h7 ^( R' l9 T" m; t* v* u
+ Q* n" f7 j4 Z' e8 a
3 R; x2 e3 Y# ^$ _9 u% q$ c
- l% F9 ^7 ?0 x+ L9 H( Z: Y6 r( a, y6 ^' \
: h; K8 i7 ^' w: T" p. x; S- C: w/ x* c: R! E7 K. [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 \/ l8 b( ?4 g4 u5 J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ q4 i- p$ k. s
/ a+ y8 D$ v7 b0 p9 a
( \1 R% l; }8 P7 W. Q5 h" E& U
# F! ~' m) @, K; u$ B. G香茅豬扒 $48* ~5 b/ l2 W2 X3 T( I1 G3 T0 v) u
( z: p$ i0 a5 B: q2 K: M4 G
, x) p L4 }6 g4 l
8 F: q9 {2 ]: L* F6 @
7 f; ^; K+ Y4 E4 A. G! T X0 A5 r9 d( i( X c7 |2 o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: {6 E0 t* ]3 S1 I* t: X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 I9 S4 }4 q# r; A2 J* B
, Y/ h K% l" E. v g6 f$ ^7 i& O+ I
( u }4 [# N! I8 b1 N' Z泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!