|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
# r/ E, g9 V% `1 w5 |
. E( O. i& b: a, U3 Q) U[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 B+ r5 Q) s/ M) `* x# C e+ v1 z2 Q
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% ?3 \4 m3 G& Y. Q# E$ |6 n除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 k3 j- U& T o5 y2 w# }1 C6 C
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( t8 g3 Y3 Q5 f' g各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) ~0 Y& ~! \1 }% b* @. n. N9 X
G0 A9 N$ b. k( `- ^9 X. U
7 I2 @4 b' q& @; N! [
6 U' B6 i6 q6 R' _+ S4 z) H[u]泰廚班底主理[/u] H, A$ e5 ~+ N1 W- F
# T1 I- {4 v6 V: q! w- P6 \% Z% i* g1 |; h- T: p: d& y* j
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。3 n: ^" `4 {( o' R8 d* k
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ [! b* e6 n( C3 B# X% E8 N! L
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& t2 O1 Q# _9 I% l5 P
, A2 x/ R* r% Q) r6 x' Z
8 Z# Y% q+ ^% l簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 [( @: B7 \/ v" _另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、& i; R; u$ A2 N1 z- T8 Y1 b; ^- {7 o, J
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 p! e( R& E, ?/ O+ D: r( a
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 D2 H) y" y6 m5 T8 S要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
3 I: Y) e4 D: Q5 o5 i4 S9 d
' ] k" T6 P. K4 K! R! u! ^1 ^( i6 H* }1 E1 Q/ e
: U) e* M; {' I O" ?
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& y$ b1 t) O5 X4 R# l: w: R
, I: }8 R2 ]( L( Z$ N' N
7 [: A2 |9 |! k' }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 J u6 `$ `. X- \) d0 F- U0 g8 \( f
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
j$ i& \" e9 ^- a* m) u6 N3 y V( h, J/ o9 _# p: B
( E& W- x/ ~; R P i餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，. X* Y" n/ l) r# L* m) }" F
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 S4 C# b" w: k' U較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* A; ~0 ^( T8 S" N. ^8 ?; D1 O, ]這也是阿 Tu 的心思所在。5 T$ s2 h- s3 {
0 U2 y7 x" h* A2 p6 @
; X9 L- F4 \. u/ Q' B
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，7 `1 f1 H! q/ _% [0 D% X- _; S
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
. ]4 v6 ~4 B- a# x0 d
4 E" Y$ m% [9 ?2 [
$ E: _4 m; y; [: K4 i c[u]Ken哥推介[/u]5 w& y6 f6 M) A F9 P9 f$ M1 j) e
% i- z1 j( H+ }: F# S
9 w# z3 v' m0 q/ l6 v$ b) c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 t: j1 o# R) ?: _
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 k c/ O! U1 ^ @ o; @薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
( E! j2 ~1 @2 g1 A) q% a; x$ @ t- b! x) Q% y
, f, Z3 S0 O5 ^[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& k$ e) [+ z( [' T* E8 _
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。; v7 D. X' o3 L
* c, R& i* w7 B# a
- H7 S, @ J' L2 z7 D[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]' z0 K, t: l/ ^3 n
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, y( K3 T5 S1 \9 r
' M; n- `- q3 q9 f ~0 [! L$ }/ y2 v- ], ]
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* _8 S/ g* t5 K
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，; }+ @" J1 _' @7 o; y
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
. P6 P5 _9 y$ j4 B/ {1 W% [1 g1 `7 K% f
0 T: n% U# ^1 t- P3 q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ ^( _7 P1 M$ `嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，, w2 Z5 j; l; b
點上微辣的汁料，惹味無比。" [' F, q2 j+ x# f$ ?/ x; ]+ [
. V+ O$ v. U/ ~8 I' l4 g# ?6 g/ N% {
3 Q& N& \" y+ F3 a& n$ i+ d- H& Z
[u]香茅豬扒 $48[/u]( d2 r& D! p' {6 H+ C+ m _
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、, |" O, F3 o8 z {, D/ W! R
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。) [8 U# H; y" ]: e0 S
$ Y/ P' Z) ~- H
. w: k B3 ^1 W, B: i% ?[u][b]泰串餐廳3 _. X$ q5 x" V. D/ C' f! F
地址﹕佐敦廟街228號地下( q$ o" E$ T# n5 K- M9 x
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
. U9 ]2 X! ~* {: s! S1 E
: w0 C: F$ t& v' ~- J7 t& F3 ^
" l1 o" Y4 S: w- \+ a9 s5 k s3 q, F5 M/ ?* B. {5 c/ }4 J; {
- W6 L! W/ d1 g7 p1 f5 u4 L0 w9 t2 g( i" N
7 |7 d! }) n9 [5 W# X( w# |
7 T) ?; m4 R$ |2 f0 M" A( l( U& m; {: X% z+ Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ s4 `- n+ r a( x& X; |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. Z# x0 f% m; a {8 N
5 b1 e9 K0 \) l" H/ M0 C; `3 |4 u' g
7 w* D6 }# ?; \4 i$ T8 p, [招牌海南雞 $80/半隻; w2 d; e/ E1 H6 u+ H
0 E% b) o1 D( F2 S% Y3 m# h
6 |! T7 a% U/ ~! M4 B( [5 x9 d) m9 P
! b. n4 V. u" }$ J# y, t; j
6 U, O6 B4 C- a5 C& y1 a% T
# B2 m% a+ R+ j* F$ O, d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! P/ J! F( c7 s/ b' N/ F: j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; g9 n* l8 y8 ]# U/ U$ F! ?! _: K% L+ F" ^* h
4 ]" R& M! K" [8 w! x1 Y/ h
: s% l0 }1 R4 V7 Z2 ]" H4 Q& y" p
( F: j8 b5 r$ _& [青咖喱南瓜雞 $580 x* A9 q, h0 V
) U( k" w. g4 g# v
% Q, g6 X, }+ _8 y2 h x# K5 ^
" R# X% D9 i) h5 n; U2 q6 j
5 P: [1 D0 V/ B$ |" t0 u% e! Z& x7 x2 d q
: j" a. Z4 M9 N# {, O& [' |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# F, r3 n# \/ }' P! H+ u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! @% P- z7 i3 I" K2 ]5 `3 K8 o
+ \# p+ }$ P' ~3 W6 A4 C q3 C X2 s. o9 D5 [! ]1 ^- O
2 F3 d/ V6 |, L: Y
串燒沙嗲雞 $48
# o6 Q: ?# j' W
/ a/ g* D7 l" d. O, i, D, g' d$ |% O' V) `* |7 G
% B5 G; F9 N; {0 O
8 i y# L5 v5 W+ M. l) e
2 O' S- L2 @' ]! y y8 P
9 v5 h) H" H% W5 k
* k) H8 m! P3 X% K1 h: I9 ?8 i! I1 w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ N2 P% j' _5 r" t7 s7 P# d ~- j4 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' C( a- F, e1 [. L! F9 h* b6 ], d+ \# T1 R: m: X5 z) d
. E' G0 A# C1 ?' m0 E% V
9 W; P2 l' b: R7 d& W4 @' I; T6 q炭燒豬頸肉 $429 a. B) {7 Z' e8 g7 B4 {
$ L; G' T1 t- \: a* u6 S
. p( x# j4 v) B# l8 _+ K* G2 _# M. K! p& c& ?/ n6 Q% M
& ~" M4 y1 ^; d( I) {4 _) ?( B9 c0 w5 ~& T+ P& g$ a3 \
6 h' S0 w7 i* i( l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
J/ Y6 t: x1 W) Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: U5 }0 v4 r' r# d( ~# O/ i" S. j# d" m. l/ b% P, H _
7 e' N9 \* B% a, k& J
8 t9 N! r7 a. k$ F4 M% E% t: c5 K
香茅豬扒 $48
- q3 D# d$ `( z6 P- W
8 L; ^5 `- Q& B1 Y3 m. h3 i9 |5 f3 W+ b' W( c
# D: {1 L2 U' T" C/ O) T. q
, q+ C) x( ^+ r' ?) N; g# ?
8 R g2 H6 d6 j! b! l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 J8 D8 e) T$ F. I: }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: {. Q9 m# H) F% n- S2 T
! \9 @" W) {- F; Q- \' x
) k K0 [: P( c9 y- ^
3 b' r- p" v5 n" Q. ?" ?泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!