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孜然鸡翅
( R6 a' h/ d7 I- `/ a用料：鸡翅 孜然 香菜
7 ]* Y4 x5 ~! `7 n4 \做法：
# d- t9 e5 M* H' U1 e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( _3 V$ I/ U& H- u1 |, _' J" M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( @0 d8 Z1 H. R; T1 t( [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ X3 |; g# F* L3 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) e. {% m8 I; W3 T9 o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 X! K \3 r. T1 q" E! Y% u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ }9 Z: c8 h9 f$ ` L6 q. r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; Z4 ^$ t. R4 c0 B* e2 P2 F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 q* J e5 J& u# s5 z8 @. h0 L% E4 o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 y5 P( ^5 p+ @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
- q5 l7 m1 n7 p* v5 ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; a+ O4 B! r* u; J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, n+ _1 n* R! t9 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' O }, @1 x1 |( `6 Y
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糟鸡翅 * Q8 k9 _: t }2 Q/ X& s
原料：鸡翅 糟坊 8 B: n2 v. C) c7 m4 ?- g2 F
调料：盐 葱姜 % G; d, {- T' F3 [6 q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . U& k, y, }2 ~, z% E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) f; h% R. p* Q c8 ?3 H, J" X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 ]: ]7 t; c2 d# z5 _' B8 C; R2 @
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熏烤薄荷鸡翅 % |7 H% ?. E' z
原料：鸡翅 " j( `# p) U/ J, J; Z/ k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 Q" j: t) X! N2 D) v, z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 x# a/ _6 ?+ A4 b$ o& b o2 b
# x2 T4 v2 @( G6 l* s- b) Z1 D& K
& O/ z) Z. D8 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ ~/ I! ^( Y$ h0 j( T7 s6 {, @香菇蒸鸡翅
' F" Q: d; @4 G! ?# ]. x+ L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 | q0 B+ z2 P1 s T; j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 X! P: ?6 ]. e3 \, [" w0 m | b! S2 N$ ]# h* b: h
q: J% X1 O4 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 _' u) n' f- i6 A+ r$ z! n
6 D$ X7 f' z5 b* {! W6 i7 L3 n+ b- h
香醋鸡翅
+ |- D; A& i8 L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 @8 E" q j; H- v( D- A: G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 t6 t; _3 Z9 V4 d, B2 e0 C
7 F; s$ I/ a8 n* }$ L0 v. I, z7 [5 p: g7 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! r4 x0 Q2 H; h5 r1 d0 U4 \; V) r, U8 J9 B+ `- H* f$ j
香橙鸡翅 + v* U. ]& `+ U, q' r' H" P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 y5 M; |8 C& m1 s: W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( ]2 }& e3 g* o
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 c' V* k/ W ]! U做法： ) }9 S6 ] F* u4 |4 j1 q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 ^7 p, {2 ]" l$ q4 t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 ~. O# e# h$ @9 |1 y3 H B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 M# R) Q l2 h$ o2 g! L) k4 v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" i; P @, T1 }) |; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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" P& x9 I. O* `0 h1 X脱骨烤鸡翅：
8 F- D) t( g" G, Q! M9 Q6 H. T7 b; U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 Q+ J4 D' ]! I* s, j+ u p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 T0 t4 J! Z% f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 ?- d: Z* t* J
2 l. _/ `5 o* \ \5 O6 W8 r2 E7 f( d7 U: L& p3 |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅, r) B1 W: m3 p2 x$ Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ d7 n( E1 Y/ |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * k* d' f7 h7 u3 i p0 j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 U) y+ j2 R- _: k7 T) Q+ i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) ?' T) N5 C7 N2 Z! _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% w; ]" g% o R: [. |- h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 r- F8 S7 G* H0 m% B$ e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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T. M. U n8 |3 a7 Q
( {0 a; A W- s: [9 r4 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 `3 L$ [; v" @7 e" t) A
$ I1 ~" t! _6 @1 U6 t蒜蓉辣酱烧鸡翅
a# x" p8 E3 v6 s D Q$ E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & C, F( H1 Q) z! @" ~* B) [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' T7 E/ h4 _% Y9 I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 Q7 G4 m- {2 m% P+ v/ L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 s7 |+ Y. N* k6 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! L! N; V2 m. b3 O/ v6 N
主料：鸡翅 ' y! H5 f+ M; a5 a2 J' I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
3 |+ _" v% T7 z3 r) i; K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( K, ~4 M4 @: R5 L' ~做法：
* h7 O s4 j4 z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& f. J2 T( W* }% L# C% C; g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& x, R0 l$ Y" ^9 i9 L! O9 N
青椒鸡翅 / a0 h G# L5 Y- Y6 M
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ x% w" W5 m' {% j6 p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. p2 b! [" c6 `# n. |做法: & r" j% y) J+ }) y9 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
f7 `( K; j9 a) h; a2.青椒切圈 ( J0 ^5 J3 X ~- @. i1 l& K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / {: }& n+ U+ j& L* |# j1 X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. } d8 h' `2 [/ k& b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 k4 v9 l/ D! w( D! A6.倒入鸡翅不停翻炒，
! O4 z/ P0 }" T' C5 X, G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 P' F, j0 B4 E3 G8 X0 d5 {8.加入配料翻炒 ' w. q0 S b. U4 M$ C! _7 Y1 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 _; o: D v( r$ c. @% }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) D* W3 @2 @: E7 c+ m& x' R6 G[3楼]：
6 m2 S, J- A. f6 R( w; `啤酒鸡翅 + W* J2 U a# K: ~; {6 G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# Z, C( y. e/ ^- [4 \1 @& d: z, H' a/ K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* }7 [5 B3 P% I* B& ?$ n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) ^; z) K5 T) {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( @6 N* b h* L% U- ^: K
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魔芋鸡翅
) c! J$ K- n9 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: |% k; g P* `- J调味料： % J% o* Q- O9 d9 v- F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, q6 J/ j) V5 h" ^做法： 1 R/ h9 Y( b8 M9 K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; O! A" ?3 V, c I- M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 D" t6 L. `8 I) C! r, B& F( H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" a' B7 b) N% I* C4 y- R3 Z8 n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 _, X0 F. a% i# m" e2 n! I' E1 {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' f5 Q" m! i- `. q2 v
A1 {1 b" C; F2 R6 V% _7 B4 y; }+ S" m
[6楼]：( |! V8 Z; L6 j& p% Z! J$ m
蜜汁鸡翅 4 S! i! q8 b* L0 D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . J" f5 }8 F& W3 n! v
做法： * Z) A6 @7 |7 F+ `; [7 X7 B7 C/ d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , K/ S3 z" O# S3 x) F. b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ s% S$ }5 A% M6 M5 ^4 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 n; |, b* k# h1 }& s) U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 3 v2 E8 U+ s; f! C6 S; r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - ?& f8 z, R& N8 B8 N% w4 z t/ D
做法：
" p! Q2 I# V. w+ r) i: w* C0 \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. t5 d0 g& d. |& Q4 T8 l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! L# @7 E5 l, L( `' } `& Z# w4 `& u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ Y# \# b, \( F; G2 A9 Y3 K' ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 a2 T2 b. {; Z( X5 ?% E
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" r0 L# D6 @' B! `* p3 t4 J- V! ?( e2 C& B
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* ] u" e5 n& i v4 i& V, b0 w5 v5 |3 T+ C
8 w1 T8 K5 Q3 l
% j) V+ j- A8 j0 l$ w6 l! O龙眼鸡翅
& u- L; u8 G# ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ U0 K$ G8 z& l7 m. J& |做法：
( O8 K# `8 v+ \+ H6 m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 S5 w8 a6 |! S+ q* S- y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) g4 e$ f- H5 I, {& K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* a \9 {" F3 ^. Q" t6 G9 [8 ]# a: t! l. y6 D) u
4 c, G6 j' G' _9 [& B S$ {- \# ~8 s! r
# Y3 T5 `9 v( ^* J+ ^1 P+ ^1 c
7 m2 S& V: m$ Y+ E) v) G) D可乐鸡翅" B5 [- t/ [* f. t& D i9 ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 `/ {! A' Y4 {6 x* I+ z. B
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5 q6 |& A: R( }9 [: u6 i
3 P6 s" ^$ O: |* t7 m( h5 a% E烤鸡翅
4 s$ Z4 L& E/ F/ o7 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# Z, i* D/ t# x" r5 Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 m9 T& T$ i( I$ r, I* L1 N
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0 ]7 s5 @; Z( l' Z: i1 v* H9 ?$ s7 \; F" t
+ H7 [. ]/ i/ [6 i% f, B- I
V5 G* p: @4 r咖喱鸡翅 * x: I% Q# c2 \& V. R
主料：鸡翅 5 J' m7 X$ P' N' {& j0 R% K5 R
辅料：熟土豆、青豆 6 t" i4 ^- U( d8 g, k4 b- \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% l _1 q2 y7 L' e做法 ' V$ n8 N+ o* w/ J' B0 S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( O3 E8 Y9 p; k Q: G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 B% g8 R9 g7 e( Z* ~
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54