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) v, X; u" V3 {6 {* t孜然鸡翅 " X/ |( W9 n: N* v( J3 [
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 z) |4 D8 D, Y8 |3 ^1 h做法： 9 J3 E+ H2 V: r# c4 }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 L9 r4 z! Y% |; n D4 F( {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 J/ C% t& V% m% b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
W# B) }& P* C b# I- T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
L. `! Z7 L5 w; v7 I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& g2 P/ L7 a7 i* ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 k# M. ^8 Q4 m: K1 x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # r. X7 o/ b9 O7 J8 C) Y% K% ~! j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 L. ^* O7 G4 R. { E0 M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- }3 V) n, ] S' H( A- Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ; B) q) X4 N: H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 }# c+ z- \8 w* L, v7 z5 E& y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 E4 ]2 t8 d+ i3 x
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5 |! Y: e# w4 I8 }: j1 \* I糟鸡翅 v# y# ?0 x9 P$ N, P6 {4 @; D5 H
原料：鸡翅 糟坊 7 U0 U4 Y0 \6 @/ I8 V* t7 b- x- ~
调料：盐 葱姜
1 e4 |: `7 `# X' D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ [4 g4 w6 F! M' i; _3 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / d$ V4 B# w8 }: r% I2 A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! ~- }, q( I! Q# o; b% p
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熏烤薄荷鸡翅 & C- |" o, P1 G: c" o
原料：鸡翅 $ C' v# f4 U5 U# T( F; K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & J# B) P9 `, _; G3 ~- {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" ? I! d8 y. q# u
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香菇蒸鸡翅
' i; q9 }) L+ l$ B2 P% `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ n* R- P8 i( D( d+ r$ t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 i3 z5 o3 T& x1 v* B
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# H- i6 Q: h, W9 p+ w2 o1 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
& O1 U' \- r; _# Q
n4 H8 G: ]$ ?/ w香醋鸡翅 0 ^- @" i4 _( H. M1 q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% [! @: G" _2 ^6 Y9 x! G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
q+ h# T. s( F4 C( Q" d" _& \- j2 n( N Y
5 q: V- j. ]+ J% S' j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% I2 u5 ]5 y% d1 d1 r
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香橙鸡翅
$ I% N/ y5 m) w) Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 : \+ J- w" v* O' z( t; Y a4 U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 b/ _% \4 A( P& d8 T% V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * _; y+ S2 ]* g* c
做法： ( ?; X2 d- F7 z Z5 J) I5 l/ X# I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " w* o; K {8 y& h; H2 `" z6 b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 [8 `9 l9 k% @( a/ o' p' c" i6 d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% V Q* y1 g7 i3 I; n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 X+ ?/ [$ @9 {1 K2 y" O
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7 l4 x/ C5 P. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. R7 W! K) \ J
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脱骨烤鸡翅：
& B6 d; O( h/ b7 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 b& b3 W* _; D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ g y6 s) Y$ h1 u4 `7 G5 c& b: d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 ]& H- x' c4 c+ u! Y
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4 ?. v: T& C2 x' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅/ u9 Q. O: d) I0 l1 `; A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* ^- k1 O2 Z9 q! r9 r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! S0 X9 {7 ~2 Z" s; a+ F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . W) @* y2 n' [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 ], n- t+ k c u: w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 Y" R& B7 d+ X' v: ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; B6 R& W0 y. ~/ i0 r4 {7 H1 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( E4 |( E# }5 b P# F) N; u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! j) L$ m0 P3 K- P/ k$ V6 K2 X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % C/ K( j1 v* |0 U$ U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % [; H4 s% [ w- K- p: I# J0 l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" |1 z% p: G7 p1 t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % ]8 B+ s: a, Y7 d ]9 f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: p- q( E R8 D+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 l/ ^, }6 _3 ~( { D# M
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三杯鸡翅 . n+ A' N- P7 E9 Q6 F& G
主料：鸡翅
+ c! k/ m- W$ [( M1 H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, j# _. |) ], ?0 m% d! O6 x
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. c* I. d6 S# Q& s0 j. R% A- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 U+ R/ b1 W9 [& m" o# G! Z8 a9 q
8 e2 y% O* X/ |) Q惹味烤鸡翅 " Y k1 c2 C( v0 q2 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 q7 ^ U3 t9 G! ~- d" P3 \! [4 J3 i做法：
* h7 d$ l0 ]% J/ a" I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # W F: s% J0 V' @9 E4 a3 ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" {% w4 F' \. f. s( J7 S: N# t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 E" K; r/ u# w9 Y
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3 L% Z& g, \" {) A9 X: n v' s
l2 @" h' b3 I+ m8 F[1楼]：
& B4 L( S: Y, S# `& J青椒鸡翅 " N t! F( z$ i& x1 L) g
原料:鸡中翅,牛角青椒
: A6 ^ J7 ^3 O4 h! b5 \3 D. u' v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 m' I: b6 o5 |% @% [2 |$ w" m0 E1 z! J做法: 4 x# U; X- Q& y" \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ \; I: {3 ^" R! W1 w6 `3 t! A" @2.青椒切圈 # ?2 w' x* ~7 F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - ^* q1 h: n% v7 H) {! B' s8 V4 q- d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, n8 O* `" X1 S) S$ x+ Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& U7 ^& t( l: E, A9 S6.倒入鸡翅不停翻炒， ' q6 _. J% l: w; m: }0 L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; ]5 C) P" g) f0 y8.加入配料翻炒
0 M$ E8 v; R( M1 i+ i/ \. l7 v# s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 }+ T- m- N+ {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) H$ K& o6 y" S5 n$ P6 M& J& n8 q& W% c' Z0 R2 H
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[3楼]：
) K6 x" y1 I& @6 v2 ~& ^+ k啤酒鸡翅 3 O+ e9 G; J; z# y* S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; I( x G6 u, k- E- ^) [, T e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* \. f t- C0 B, w. T3 H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. d) k! H( e3 K. D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' B; p" ]* l) ?: }: S
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魔芋鸡翅 : |; E* |+ O/ P+ C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 k$ ]* m$ \% o+ S2 U
调味料：
' w0 |/ k! r9 E% {9 M1 u/ Y2 Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 E, {2 J+ {- R, z: d7 I做法： " C6 v: l$ N% P* x2 P9 N* g
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 j+ {- v) G9 o5 l" \ C( r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( |* n( U; H4 v# U$ L% a0 e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) s6 ?% D+ A+ \2 f+ Z O" l4 a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ Q& Y) u* }2 ^5 Q% ?% U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. x$ i& d. F5 e/ j/ j6 ?% D/ y[6楼]：
% _+ x7 ?' c' ]3 b$ F& Y蜜汁鸡翅
) x) \8 W u, F2 Z7 U0 `* O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( }. m3 g7 |. ?6 U
做法： ) Q6 J# ?' d* N* q- O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : @+ e! T8 G: I8 O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 k V; g \& q; E$ [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 ?" t4 z7 Z% @# n. `8 e6 J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
4 K$ I1 ?! M3 ^( {6 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ B' u: Q! T. T6 {: l
做法：
6 z4 ^& X+ c; ^ G# i& A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - ?, |1 D. w- m: j, p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ O2 w0 p+ p1 d1 w# N+ ~9 D6 Y! C$ Y g0 x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& a$ n" U7 {0 r/ _" e- ]. a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ Z% |& E5 [: d$ C3 }
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龙眼鸡翅
) p7 F3 O& i9 j* n7 o. R, D5 g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) |. s$ m" k0 o
做法：
' |/ G, W6 y1 E4 Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' M% ]8 F+ ?1 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: j; x; }* m. c4 i9 r0 i- d( a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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, F* \* \0 P9 z9 m* M1 Z! E: b可乐鸡翅7 @+ ~6 x/ B7 j8 O5 p4 J4 F K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 v7 i0 ]: ]; W
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* |5 `& C& z8 l8 } g: s0 g' p烤鸡翅 & C, X& V% O& ~0 q3 |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % H( K, C) p$ B# d6 H. s0 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ Y2 L$ |3 e8 `1 k/ a* M8 K
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K# T. F5 i( \) s. N' a' \; L
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咖喱鸡翅
0 p, K, H6 @, |/ J. U- H主料：鸡翅
, L% H5 i- K; P) f& b0 G, ~% W辅料：熟土豆、青豆
+ m* |% H0 S' R* a6 T; y% w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 P# `3 i1 X! v. Z" F, ?7 J( U
做法
% O" B4 R1 a" `7 j6 _4 o1 y: i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
y) ^; f/ _ H- e$ _$ S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 }8 Q4 r0 i5 N" Z; d
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54