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! n$ k3 D8 _* H- T. ]6 m孜然鸡翅 # v+ J8 v, k) a, ]2 X- i' {1 @" s7 \
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! ~* z6 r5 p; a7 e1 ?7 D6 [/ x% N
做法：
" W/ s. k% O" W( _* u7 c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . i' W- s4 p' y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! w) E+ G6 g' ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) J# w* y' @( R7 D z G1 D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) H* f6 Q9 J0 ^( B9 M5 p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( C' F2 l, B, X" J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " v7 H& |' ^6 G# k! Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 \ F2 B8 r: y4 A( B; }2 `4 v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" Y2 n- T; T/ K! F# t7 ?# }9.大约5分钟后收汁后上碟。
! n# D$ a( J! d' U+ Q# E/ h8 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 S6 Z8 s/ o( V- E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 }1 N9 y y- W芝麻烤鸡翅
# A+ t: V2 w& r6 P, `" k0 @' f( q' V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 p) [' q9 @7 X: j r) |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 O' f3 [* l' I. F; l, I# }/ n1 p
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) G6 l( f! G# B8 F/ q) S/ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( P% x& m: ^1 I; S# I' ^, a
- f2 f# q6 C' `; d糟鸡翅 # g) ?6 ^ o5 `4 u' p
原料：鸡翅 糟坊 9 S8 U" d- W" F. j
调料：盐 葱姜
5 \7 I7 V2 B* W4 U: u- x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
c) p# l! o5 ]0 D( y+ R4 o# B: L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 _# ]( s& x. q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- m* I+ x, ~. K5 v
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, g/ C' ^$ k/ g4 C9 h. g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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4 ]6 E. S7 h6 T1 I熏烤薄荷鸡翅 ; M1 c( F' ]4 ?' I/ J( |% S) w6 E
原料：鸡翅
- @2 b( q% C! `% H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ r& q0 F y' J) L) g6 B( r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, u; R3 k3 l0 y l C1 i8 h. `
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+ n4 [/ }0 H D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 + K2 f. G; c) A8 r" E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; I5 G" f" `# K. G) c1 }/ C2 {& n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, C. E6 k. I1 x q, a5 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" k( q; q! `6 H: Q
& g2 w, D8 Y1 {' w. L+ k香醋鸡翅 ' L/ k1 ^1 d) U5 R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! N9 U4 E5 w9 X+ N1 A" P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ y. F1 ?) }+ F( f L) D* B
0 B8 B7 T: f; r) U3 j. z- U* ? C) Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% p% a8 t& | ~, U; {: ~' c% y- Q& I M; E+ {+ M
香橙鸡翅 0 m1 x" W( b e- d/ [: B7 E5 A- R
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 ]0 v. _9 V$ R- |6 O; v! d3 k* l" _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # U4 l, |- t# S: g/ ]' Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . Y. Y$ z8 u( q. @& Q
做法： 5 a; t" y. |. J7 N( h x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # c) P) H0 s7 D7 l) A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& v* b* Z3 k9 k9 s$ G3 O0 o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & [* q8 b6 T. m1 |/ { E7 R/ y5 q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! C) i7 p" }6 ?. K& Q8 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 H) r& H- u! n5 u( a' M- `
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脱骨烤鸡翅：
) p) h9 s7 U: z3 T3 V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& h& L8 J- k/ z3 S5 A! [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 {0 y% e, I9 K& F. e/ i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 d9 {3 `/ u" M7 |6 Q
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# m- e& l( p$ v4 n& R- V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] j: Q: A6 J' ?* B& Q) c1 {! C
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蒜香五味鸡翅2 ^; d; t9 P X6 T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* s6 y5 l3 [' T5 q |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + V( ~% a% _2 a: F" _1 g* d, d- ~& M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* R( |9 c e7 \% o, |# _; Y0 K7 [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: G9 A% V( S* {1 i0 a9 {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% \4 z# C3 P! x* V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * G6 @8 A# x2 a T/ H& `9 y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 n) ~! j8 {# i
9 [8 Z* K; s4 E/ G2 ?. I蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! B s, x% ^% x2 n. N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 A9 r! e0 ?6 k9 L$ a9 F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; z b1 E' [1 S. b5 C& g. r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) M. U/ i8 d5 _/ a* j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: m5 G+ L. m+ R- h
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0 F* Y- z* z$ K5 _7 D% H# u7 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] u6 f( D5 I# I! _ L
8 q# L% M1 I8 M' X: C; D8 n k8 X5 \三杯鸡翅
, [5 p/ o5 A" R1 ?6 g主料：鸡翅 , G1 y! ?- v! F. Y% B# B6 y3 v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- W3 U' z& K! |+ c6 R' D; @
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* q% O- ~# |" T' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
6 G6 U( ~3 @3 ^: e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 \6 e- B6 ^ O/ L
做法：
5 E$ j6 c* g: x2 ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 B' u; v: }, J" R9 I7 S9 F. Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # T2 N3 r/ w& `3 y+ o( r8 [, V; M
& H/ `$ F$ `: e: ^. V
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ ?0 N# P/ Q6 S0 j" C9 F% S
" s, S2 x, K% D/ Y' d, p% e
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[1楼]：
& E" L7 W/ J. C. d青椒鸡翅 j o) J! H1 e+ i
原料:鸡中翅,牛角青椒 % X0 S/ k I( Y, l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& U8 y5 }, `) b) Y+ O做法: . q d0 l& R9 R1 B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 _* a( d% m M2 q
2.青椒切圈
9 @2 |% t& T! ^" C5 }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 _( G4 ?" L1 E$ d8 U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. v. M1 ]7 v& V7 s! i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: P+ w* `4 ?$ d, o) {6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 {0 I1 z% m! p- T$ y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 d G" m' n1 |& t5 k+ ]
8.加入配料翻炒
7 f9 D5 v) I4 D5 U1 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! y4 g. `3 J7 Q+ {4 q0 `+ k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) s/ C/ R+ R+ R$ _, v( v7 _
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+ |6 j2 N* j' r* s! k[3楼]：( F. R X* X) i# }" f
啤酒鸡翅
. U' g d' p5 G0 _& [4 q& P, a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- \; M; z. ? h4 b" h2 ]
- r+ g( _. ]5 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 i) v+ V$ |, M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) ^& j: i, l; R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 1 |9 u W3 t, b. W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 G8 \2 N; i4 h9 O* X调味料：
- ^, V$ r5 q7 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 {0 @: M, p$ P( m2 m做法：
. D& n9 |# l$ O# y9 M) Y8 ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , J' i5 @2 p, s0 p7 v/ e: a; {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) `$ Z0 ~: ]% f. ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ {8 x3 l& b1 v! w- l/ ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 w- j F; d% I: h ^! k$ C3 {+ h9 G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
. e) I; e# \8 H. ?: b蜜汁鸡翅 ( E* c+ R Y' _4 f( s! q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) G7 c4 c, T% O+ G4 H. Q7 N3 V做法：
5 A- J/ m# \6 F5 o9 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ C7 {( M; ]. ]* V$ s7 w6 M O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; `1 L9 \, v7 K$ b+ t9 Z; r. I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 {, h3 I* V( F8 R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% T, Q3 w% T7 R4 K, F" m& `6 p
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" }/ w# _9 ?6 G玛瑙鸡翅
7 K- @3 Z, ~- {( J) `5 \% b# T2 ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 }; x; s N$ W, G9 {( O6 F$ i9 j
做法： 0 v7 o% S; m0 ?3 r! U2 W% P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " L9 e$ ] n6 L* h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 c* X) J; X3 c1 e5 F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 _& R* J0 m: L, d* ]! O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ w" u) b( i- Z/ H
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5 J& e5 [& U- I$ p+ L) q5 }
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6 O0 y$ A/ J U( S3 F
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& C6 ~* C+ R1 R0 \, m2 C* p$ a7 I$ ~1 j, [ T( }2 L& T% Q
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龙眼鸡翅
! g. L a0 b' p9 x% E6 i0 M* ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ y6 L) A; x1 G* q; d1 Z7 A
做法：
6 F9 g( ]4 O$ S q- R# m$ _! [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- f4 A, Q0 z4 W6 `2 @" Y1 r7 [ X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 _8 n/ e5 b9 I& R, Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( S1 H2 C, F0 D) b' T3 [* d9 ? g% M- S/ d J
2 n, V- d- w0 r6 j- ]
- g( g) T: a' V' W; |9 k! S# u6 k% q+ I1 Z# x# Z) v8 U9 L0 i4 B
1 w. \. A. \+ H可乐鸡翅
' Z5 l# S) @% i" Z7 b9 K2 g. r/ J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ o$ N* W% j) A4 `- y
: k: i) G0 o% j
$ [/ v: j+ P, C7 M# A烤鸡翅 ( y0 ^2 Y( n4 N4 S8 A6 K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # d1 W: O: \ Q( f' g. s) b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, M7 u- I" B9 |/ p( ?$ Z: E- e# a& d4 O$ |; I/ r/ X, r
0 k! [ G3 o/ m3 ]
0 g# M8 [( L% A0 c咖喱鸡翅 . y' t( k' J$ [' k4 a7 N9 `
主料：鸡翅 0 i0 {5 O; ~: S1 j& |
辅料：熟土豆、青豆 4 T2 a) M! y' r4 y% w* S) S* t3 d8 z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) c: k8 `# D. L做法
( ]6 b/ h9 V n! O4 n" x1 o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, K' b" s2 a% P; M) K: }. [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ {; o& o% b: t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54