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# R$ \( R! _$ F+ D孜然鸡翅
8 B. {6 I2 y u0 W2 E用料：鸡翅 孜然 香菜 $ N; y/ I r: r/ ^* j5 E
做法：
+ o, g$ _7 c! O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; u: K& I0 l, _' G- c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 N& B' e; G- `' v* s6 T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : Z; h2 d+ @1 e& J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 U) B3 A6 D, q. y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 D, d/ t, s! X& x* J# l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % m, I0 P' `9 @5 Z8 m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & z0 p% v5 J. ]1 j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + I+ z0 G: I9 [, w% h* ]. _/ r; A* `
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' s" E+ ~! d B6 C3 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: a. W# V1 q/ @* ^1 P: C- }/ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 P# ^- H! S w
, ]8 @: L2 ?# e& e芝麻烤鸡翅
/ X5 S# A! Q2 |; n A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % W' O- [; b) E5 g* S
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ V1 e/ l' Z6 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: r9 z$ _) `% z' ?0 ~! g. `糟鸡翅 - K/ H1 I# {3 X0 @; y7 S
原料：鸡翅 糟坊 $ G! v- n- a$ C& X
调料：盐 葱姜
8 M8 ~* J* v) i1 ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! i9 K# Q- x+ U) F2 J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 Q2 N0 q4 a! Q" t1 B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 S2 L j* n! I$ L$ {, ~熏烤薄荷鸡翅 7 z! ^+ r% j! H1 ^7 u
原料：鸡翅
4 T& l1 |) T) ~/ O0 L: I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" p7 ^$ \# K3 |7 O9 l& {% E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" H% q; I( \% J& ^# d- [
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2 Y- a4 H& e" F0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( Z I! U- M& B" O y5 K( N+ l
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香菇蒸鸡翅 0 }- j. ~3 s) a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 G. d* v5 ^0 P/ _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% P# L( C/ B$ ` o' Y, Q$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ Z- U& ^4 @+ n" ^* N4 A5 ? v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 U& y. q8 e' M4 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, a1 D- O0 C7 }4 d; U/ p( d" D
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香橙鸡翅 $ B+ N# r& Q6 j5 b
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: E7 v: l& }2 G: o9 ~2 L, T |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 ], j1 E7 f9 G- j; R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % V5 N; H) D# i/ M. s
做法：
$ W* B7 G: X8 H/ @. a( L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 ~# @9 c7 n" n d# }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # M' o# J' `! y" Q9 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 o4 X+ F5 h5 ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 S, ~& |+ ]4 a" m, }1 t/ [& a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. h9 ^& b9 M9 Z$ p9 t7 @! w
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脱骨烤鸡翅： " n- y' y( O& s' ^" T: k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ u6 j# W' S. u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 l7 l. s/ a- l7 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 i& N/ ? N1 O
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- B# x& O- b/ c/ z/ Y: r: d2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 L" P' }' n3 o蒜香五味鸡翅+ f% }9 \" p# i* m, I# N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ O9 P2 p6 w# A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; ~ H3 e& L% o4 Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" H& V1 M1 O# }- j4 m( V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) i/ b7 Q4 C. T1 } b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; g3 L4 o/ h- p: L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 X7 _, R0 A0 ?% Y/ ~! l. \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' d; @- @- ~; ]5 m. D
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# d# ? b! j: D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 e8 |$ d4 f1 ~+ t! U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 W& l7 @: z0 N8 k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " I; T- D+ d( C9 Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 J, t5 W) e4 d- \2 k7 S0 \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅
+ g* M: a9 u) H; U Z主料：鸡翅 % \; ~% u6 `9 A7 U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 p+ G2 w4 P7 T# y M
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惹味烤鸡翅 . O3 F, _6 s" A6 Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . C9 z5 M) {. J6 W0 B) C$ P
做法：
/ ?# M% Z" ~- A1 @6 n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . T6 j$ P, o% r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ M, d3 e4 Q. u* Y" k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 i/ t0 S3 N- N# H
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[1楼]：
4 d% @0 K3 h3 N5 `& ^( M _青椒鸡翅
7 {! j. x, t" M. b( E原料:鸡中翅,牛角青椒
" A& W( v6 c' [. [4 v2 |2 z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 o; J8 a k1 W4 }' F( e3 |% X/ d9 F做法:
( w9 S4 g9 Z, f/ V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 Y6 Q4 ]8 K! h% y8 F; q0 a+ s# b
2.青椒切圈 & `/ x- q. a3 m7 O; R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % u/ n4 b2 e6 ]$ F1 ?( S, N- a; w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) q$ r6 c" j3 R3 m* @+ H7 U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 x. `0 K( F6 Z: b: Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 g' M/ \1 j; R+ c2 r6 R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 j, }& F& U' }! {* Y" I- i
8.加入配料翻炒 & x$ | ?! Q$ ~- i( r% d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 ^8 p8 b+ d" z7 k6 [$ A) `. a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% }5 S8 _! {/ v0 C; i/ y+ n4 f. R[3楼]：4 d, F) \: G9 b9 d
啤酒鸡翅
! g- a, z, P* H3 E' B) o* ]: y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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4 H( S! ?5 u+ k% B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 f, l5 ^% w4 ]- T5 z U6 f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 \6 |1 o2 G6 K3 l0 w/ _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& J; W; J* Y9 U6 W& `魔芋鸡翅 5 L( l; ]: A! _( [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 B) F" r+ [1 P5 q% z: ?8 Y& U调味料：
7 E9 x* y- D' o5 M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 R: ]1 h3 u8 y. P' N& L" W0 i7 J$ k
做法： $ O' A2 y; l0 {7 U# E/ Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& |" f( G7 K6 L5 E* n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； Q" }6 P9 U% }- \) V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
B, Z5 i+ M) T5 \1 V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 p W9 z* j r5 v' ^0 }! T7 U1 J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 C- \0 n9 g) N" |( G: W3 V: U8 W! z[6楼]：% `! A) a) s. y& _) q1 l
蜜汁鸡翅
/ C. w: q( r0 E3 `% d/ I5 {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 ^2 a9 `5 g) m# _% _% o6 Z9 F做法： ) j- F' g# }$ ^5 v/ e2 V
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 E* S6 W! Z0 T7 ^) Z4 c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & }" k7 t; Z9 `/ ^2 i, v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 ], G! r {! z8 b- t- j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 D4 M7 v2 A T2 U* e; j# [玛瑙鸡翅
- x1 Q7 I/ Q/ E! P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - G/ K( O9 X4 k/ }6 h
做法：
7 H, i0 `5 H A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. Q, Z4 j, ?# z( y2 E2 ?. _5 c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 v( Z. W3 G) y; I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # n% _4 |/ q. z x1 V; C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 - h' d6 Y! P& D1 F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: y! q. w" g% U- D5 s+ X5 i' B做法：
$ _1 K: |* o. d$ t. a6 `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 h; ]* z& y, n: \" w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # K9 O1 e1 S- k5 ]4 f, c" \0 d7 M; ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 V; P, I4 g* k! b9 q7 m5 D% u2 G3 v' H3 I# H3 y, u
% @2 } ]+ r/ w, Q& R. d- _! y可乐鸡翅& M( P+ k! [7 c* t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
$ F; V; Y3 D; A) [5 h6 r/ d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 r" z/ T4 S3 ^; b4 e1 D6 l+ L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! ^: u6 o& ], B$ U0 D( H
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8 n7 R$ t0 T6 |0 n; q, u咖喱鸡翅
% J6 w' \) w+ N3 \8 ]: N, m) G主料：鸡翅
$ c* T1 w# F( c3 P5 P1 p辅料：熟土豆、青豆 # A) G' ?* P" N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 V/ H. X" I# z# T8 q" D6 v& Q! Y做法 0 R( v. T) P. F) h( f! W- m: L& ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 _5 @$ R1 a4 m. c1 `8 V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54