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j2 C! z4 D& y C孜然鸡翅 + p+ p$ ~# j- ~: x& S& ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 . T; ]7 |% S& f; q9 M$ H7 v$ n Z2 j1 }
做法：
* Y e' v* p6 m* g- o3 j" i' `! F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ O- T0 @2 K- J, s& |# k. A) m( }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ J- r7 d# p& F; p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 P7 i6 M! y @7 ~/ u$ l0 V$ ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 s" n" Z$ l5 J) x; w Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 R5 I3 u; H5 f" f; m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( Z& S G" S0 L8 Q# c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( }6 }5 x2 r& X; C6 O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 Z' _5 L! V1 b9 P0 \
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, M0 H( N, d" O9 J1 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! F# A! N. S; H. _( v1 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ q& ^. d% d: ?0 |9 v; M- |芝麻烤鸡翅
* H# Q! }! V7 Q: j6 u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * i8 u7 x+ b6 o* M) q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ( m9 ?; m& {7 F
原料：鸡翅 糟坊
" E5 r6 O+ z/ n: I7 ?: ]) S2 k/ W调料：盐 葱姜
1 ?5 Y9 c5 l* \& T" S2 N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , ]6 S( o2 `" e6 _8 Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # L* c8 Q! g+ |& {- k7 I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 r9 _4 V* ^) b! _/ \! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 L. X* E1 x) b- h( T' \熏烤薄荷鸡翅
: i6 U9 z3 A# T; p% ?8 t原料：鸡翅 9 n% W0 L5 L R6 }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! {& X) t. N: U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ Y. H3 f1 o/ `8 {/ L$ h6 k7 e4 p' d. l$ ?" a6 ^8 o7 C1 ~; |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 b+ N) [4 {% m9 [7 P9 f
" _( A% B0 O& a% ?2 p4 C9 ]香菇蒸鸡翅 3 l2 O2 h3 q! B) V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. ?% N' {5 [7 U' _1 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 A8 K4 c5 b J$ x
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+ k0 w* y& j0 q" i2 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# E6 ]+ i& y4 m6 [
: j, i( p" D& o7 l8 |6 V香醋鸡翅 . T% P) O6 W0 H8 v' e- y9 B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 w. O h8 ?# e8 W* G( I# H1 A2 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. O/ o: B" |# j: o% s
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/ H) N% ]3 ]) y% K3 A) V+ ?香橙鸡翅
5 P/ O7 c4 J& W' }- j9 h/ ]原料：鸡中翅12只，香橙2个
" |" p5 {" W- t& m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 c6 q r8 U [" J, y$ r- T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 @% {+ k+ p% a5 T做法：
: P5 G& r, y3 e c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' }3 ^, U2 k" q0 D( K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 x7 Y; Z/ O) i0 a: l j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- E; p8 @; H, b1 j+ g8 S1 b3 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 v7 Q) O3 l- ]! t2 O5 k+ R0 L
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' K* z3 q; P% W脱骨烤鸡翅： % X2 Q6 l( a9 `) L) A* U% |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & K8 ]1 [+ B8 N2 f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " v; B4 q& x6 K) W2 }1 I. t4 k6 Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 l* u, Q4 |6 d* K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 j) U% Z4 X9 p% M8 G7 v8 q' W- t) s6 M1 k) x9 }
蒜香五味鸡翅
- ]0 q/ R- U5 g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : z& t2 z0 |) n, K5 Z U! _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 P/ R) U0 t) y2 Q6 ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & d7 F# @# p" O2 K T3 a7 v! h* F+ u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 O- _. K) I% C( |; U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& J( a" n _, c) O$ Z; n; T9 w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + [) J$ e1 X y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 T9 e4 f5 O5 l1 r& x5 I _
" A( e6 [. t# V! t. X+ ~* R蒜蓉辣酱烧鸡翅
& O8 c( r& q8 }1 ^7 i# ?2 u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . `1 _: W; Q' J, I7 T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" M3 o! ~6 |+ K3 ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # Y- I+ \; V; S2 ~% c3 V0 s/ R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, d. L8 G! [( M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% C4 U+ K7 z. H5 V7 a5 ^5 `
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三杯鸡翅 v6 V" V* o8 K# O3 O! r5 P1 h, Y' N
主料：鸡翅
3 l7 r. a' A0 X% D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ |9 \- p+ z0 Z/ W- ?+ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# r n+ R1 B. x/ z4 L; K7 P: `( W
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惹味烤鸡翅
1 k$ V6 D; X9 r" }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % [" S5 h( `5 R
做法：
& q1 U# z q. u" m. k/ K. d3 ^. y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ m4 l% T, h Y+ |1 H5 o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' [1 H/ j! h) K9 V: m1 I# f$ o5 i
) s9 B: S. V/ W$ W* E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ Y% E; W2 S, E/ V3 Y7 P9 K
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[1楼]：; `0 b! D( b! a% W) J% F
青椒鸡翅 , [6 q) Y( ]$ W z7 {$ k9 L, d
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( E2 t/ B# Q# r3 b8 j; C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 D+ E. }2 ]( R- ?$ }% o r
做法:
: L; i2 u! u: G6 }+ x% H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 _# C$ V: x) m
2.青椒切圈
5 V# t0 j; E' K/ m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 h# q7 e6 R: K0 `: l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# H: t! R3 q9 k. m$ _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! J# @( y0 j; L4 x- l
6.倒入鸡翅不停翻炒， & B3 p- C. k+ J; ?* k! }/ e5 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! q+ b0 _2 D. h( Z5 \; [
8.加入配料翻炒 - E8 d" x# h2 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( L4 u" C) a. b6 u' O$ d" l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. O# P& v7 f! O5 r8 E4 K[3楼]： a( x4 ^3 B: }) B
啤酒鸡翅
) Q$ ^+ F- W% k' ~# T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' c- G' Q5 A: w2 q! Y6 \1 o! \. L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: V' n- G( Z" x, T$ c- P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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% ]2 ]+ h5 ? u; V- Y4 K8 }* z8 T7 a! O9 V: I: C9 P$ ]+ q2 ~1 t
: w' p1 M, o8 o8 v) k' i' P魔芋鸡翅
. E- y& c+ Z* z. ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* Q6 }. e' h7 Q# J调味料：
5 |; O: ~3 h& x. s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" B+ o2 `4 N- v5 Z( C3 M做法：
1 l% ~7 J. p) _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 J4 _$ a3 k( ]' v" F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； [% t& \$ I+ H2 t5 X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 n3 w! Y' S- d, z8 ?( r, K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % M, K- y, O* ^5 Y! k0 W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：* ?9 X1 H2 h5 l
蜜汁鸡翅 * o7 O2 Y0 e8 T8 l5 T) w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ T2 }' l* Z L. D1 r
做法：
* ?% p8 p: N" U8 J. A; M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " h$ N! _8 N) S$ m6 r( s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# h) e9 G3 h" D7 b4 C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# F# P, U# w/ S+ s+ f, i+ e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( L2 l$ H! l% Z' f) T% P# q5 q: h
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M. ?8 ]" O& f: X; f s$ I( ?7 [7 a4 A8 o @% }
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! |$ c( Y- b% P! E8 s1 Z
4 z {7 w7 D* x+ C7 y `8 c玛瑙鸡翅 ) a! ~. r- v' @7 U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; e; C4 B% T) E; o6 [做法： , V$ U; @0 x7 `. W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 n) l0 Z$ @1 e0 M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , F& K/ N/ r2 S0 m8 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ Z$ c. _( Z& M# `6 f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* t# F- B2 M8 ?% K9 }+ g/ l" J' Z
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! y: X# Q( q; ~8 c8 W9 r; N/ W) l5 |' F. L- W7 ~
龙眼鸡翅
5 `# f4 r: x) e' O6 d5 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 {! M' H* L( p- d% I9 R做法： 2 g) K4 J2 S9 G1 J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- Z$ y' d: g+ O2 c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * m8 X/ a9 W$ R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 |$ O/ Z: ?' {. |8 `- L4 F! N! G- D( r
7 P- C$ ~2 Q% p. B/ ]8 c5 x8 j* u2 x: b
5 x# C% e; }2 |: x+ P
8 ^' t! D6 }6 Y5 M1 ~
8 y% u4 h8 Y5 A2 ]可乐鸡翅
w; x6 b8 a- s5 E* A! G6 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( R' _; I/ l1 v4 z- z( X) w
5 N+ o+ J' Y) W7 _8 v
烤鸡翅 . I/ d6 ?4 e( p H, n+ i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. `9 e& r" P3 `: e" m6 u$ X8 a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) `2 Q2 F& L# J( ?
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7 i" K6 I' G4 M# @* ?+ _ }+ S& f8 \ B2 M1 G
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咖喱鸡翅 ; O; @; Y0 g; O( I2 c+ N9 d U5 U
主料：鸡翅
! ?9 P8 ]3 A4 l5 F {7 }: N o- W6 @辅料：熟土豆、青豆 ; |) ~: W" Y" p7 P0 `$ V4 @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* p8 d. z# W* F9 m" g4 c" C7 _做法 0 n* y9 e5 n! E! m3 x% D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # ]4 [3 R( p' X: b6 u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], i M- j6 [1 H: y, a! q- E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54