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: f& h d4 m3 C# [1 I/ v6 K! l
. w( h7 m7 l. G# w! Z7 [7 ]孜然鸡翅
8 c5 A* w8 U3 }# {7 l$ P用料：鸡翅 孜然 香菜 ; ~5 H9 {4 | `* b V& i) l
做法： , @; N/ s# B9 R1 J+ d- E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" Z' O+ t0 b* T7 m, T9 a8 f4 B) D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 S$ w4 L" C4 h4 S6 G$ g6 p4 @4 W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 c8 |0 h3 c) ^- N) `0 Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 B$ X- S1 N8 F3 X" H& U7 h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 _3 v- T5 k5 L- v: M0 _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# \7 ?1 d7 |& }, P S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 m, {0 a5 t, B: Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ ]4 F2 O; V% n7 q$ X- t9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; b5 o: A! R& d! P; h+ g1 m. W7 e2 P8 o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) Q$ c: p2 E# `% ?
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7 s4 ~4 a- V7 [: n+ }( J: x+ L; J芝麻烤鸡翅 : \4 r+ O- Z) ^# E6 ^- }5 v$ z- o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , m5 z/ b$ ^1 T2 @# H: s* t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( t8 U) N4 p1 o0 N( `# o! g$ R6 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! ]( q5 D4 d# J: u# r
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糟鸡翅
" b% v0 P) w7 l9 N5 w# X* J原料：鸡翅 糟坊
. v7 u* g |5 e/ V调料：盐 葱姜
5 A2 d" E7 A: J" ^$ r5 Z7 \! k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
@6 E/ M4 p0 Q4 @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " G7 O4 m4 {6 b4 q% z" B! y& e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ K7 B; H7 k- j, K
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% A( ^" r2 b3 b% ^" [# N: e熏烤薄荷鸡翅
& a! h8 O1 [. S( N* [原料：鸡翅
7 [1 a. {/ v8 D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 n# c5 p8 q+ ?( m7 _- k2 k( t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ D2 |+ D9 U; ~( @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- M3 n# s3 d* a" f2 s
) g) b! S8 B" S. Y2 h# f/ C/ d
香菇蒸鸡翅 2 \5 `. \. m8 y. J/ m5 Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 [5 t* B5 D) N" C% u/ [. S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) K2 v5 K1 T% K( H4 J$ i9 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 S4 c& M0 H% U
$ w8 B0 q$ L7 q' M& f2 Y% ?. v: Z香醋鸡翅
8 k6 X b, S# S K. S9 s2 [8 l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 E7 l8 o( `, U" D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# z; ?, z" _- m$ d9 G) d
/ U, c$ Z3 T2 s1 v: {, I: q: m5 q
9 @' }- d. \6 _6 b* ?2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- T9 `7 S8 B0 K( N; s) b, d
$ O' R# \1 b9 u0 w2 f6 A5 M香橙鸡翅
/ h1 S/ M9 u& W: [原料：鸡中翅12只，香橙2个
' v, d, d/ S) o; y4 T4 Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( x! X/ i' K* C$ ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 @4 R: V$ o6 H) P
做法： ) [7 V, o. u" ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * ^6 P' M. w, }8 B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, I/ q! B" ^3 g* k+ X' K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% ?: y/ U+ W6 c6 }2 u8 Z v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ W8 c& y) O. f6 ]* u/ K0 J; h! B* t5 p+ X, Y) B
+ s0 S3 d0 H c+ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
& ]6 z- G4 j/ Y. K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) Z; [; V: s8 o m( a! N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 W7 u& B3 N& [% Z$ }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% C8 ?, Y3 ^* ]
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. u4 z* e7 H+ `$ A9 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* Z$ C& {* ^$ g1 V3 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * n; H0 Z& W0 O1 K+ _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # q/ O7 e4 z, K1 @; W* d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 |" M3 F8 R! Y: R7 e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 \2 L& F1 l9 m F9 M2 q. I; ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& r' ^0 y3 r& Y1 L+ Q a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" _) t8 y- f* \2 Q( J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ y' P- |0 ]7 O. H/ X; ?- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* V0 g' J8 b/ _蒜蓉辣酱烧鸡翅
" j$ z. f" q& ^" k) o! q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: T( ]3 w* _8 e; S7 o+ b& R$ p/ ^. O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " v+ V( ?% R, V9 W a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 c- j% _. a! u1 \& R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 e& l# |3 r; e) U3 _6 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% [4 Q1 ]+ s9 A& _5 t" S
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三杯鸡翅
/ C2 [) K( V0 P, Q; e主料：鸡翅
' S3 H U1 l+ \. A1 u3 Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 s5 c$ s) ?+ L
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a0 }6 T7 H; p. Z2 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" P3 X% d$ [, u7 [. t. A
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惹味烤鸡翅 8 e5 h2 i& O; L& u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 D v, k9 w& k2 H0 m" x& h; H; o
做法：
6 d+ z- x% q* u. q( J3 `! y) }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; p; M/ Y, D: }1 M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ _) i" M+ ]* |: g5 X( I6 O. y
) `. F2 N% ]/ j' e8 ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" u2 f- _7 ^5 f+ z$ C6 [+ W
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[1楼]：
8 Z0 J, E/ D; ^3 ]( Z6 d青椒鸡翅
+ c0 a0 I5 S& U t, g U原料:鸡中翅,牛角青椒 5 G! Q. n0 Y. Q) @; A6 l8 V* a! I y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 l$ o3 R, m( p/ o1 s做法: ' {# N9 f3 o8 X; J' Z% H: L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 h& Y6 p$ l$ J
2.青椒切圈
1 k* f( A# z: l/ f3 R1 W6 M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 M& L5 s5 y' x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) J6 Z1 h& W" A& q8 ~$ r) ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: g+ Y% I- v* c5 \& Q6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 b# S- r$ N% {8 \8 o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 R8 h9 L7 O4 N. U5 b q
8.加入配料翻炒 2 E/ d- [( Q& z; O2 k$ }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . F# C4 Z4 ?7 ]1 E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ G$ p* A7 B) m9 y: n" j[3楼]：
( n X9 S$ U! Z |$ o+ k4 V2 |啤酒鸡翅
9 u( q( [" K9 h0 Z4 R( l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 @" h) i; R7 k ^/ c V4 f1 _- s
" B/ f9 }+ V% E% C0 s$ @: }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 I9 Z9 S u5 \6 A$ K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. v& [2 a8 U" w& W( \' j6 T t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! c0 Z( J% f( c2 [& C% b! e2 d1 X1 k' j0 x0 T3 q% Y' o I
魔芋鸡翅 ! h/ u6 u! Z* D( J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- V1 u% _7 H0 d$ _/ C调味料： 4 j0 a6 b( M! h, K. F5 D& p
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& U! f* x7 Q( ^* o' {' k做法： % U6 }7 F/ O* \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ B2 y' W& j9 I+ f T a8 }3 ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : T, V( T/ E" [( r" h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . }7 n; i; [6 S- W6 Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 J7 l7 C+ l( E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 R {; K7 T$ {* {! d2 e* I5 J
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) i) }% d) z& Z8 L7 p+ K[6楼]：
1 c* s. Y9 f5 z1 ^蜜汁鸡翅 ) {4 r D) \* U$ |. @6 s0 `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, Q6 h, {2 p; M做法： 6 c$ B3 {) V( N* P7 ]% W$ ]' z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , O1 U. I0 j7 \( X( O) w4 c2 v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . o% f! { T' A% ~7 i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ ^2 E5 }# w5 a4 Z. J2 C# |2 F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 - d# I9 b. @3 L6 C# S4 R8 p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( a* J2 T; A* J# K2 j9 I5 }
做法：
! N8 e( ^; ~! m! i; [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* Y' k; W5 w- L: H# V; K" f( G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; ^2 X( _! t% O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ M# w3 ^; V- A1 K7 N) n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 B# S& Q. N4 K5 H: Y, }6 s9 X6 c/ L/ J: V: u; y7 c! G Y) n9 J! U4 H
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龙眼鸡翅
2 {* K6 S3 D5 r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ F5 t& V M# z% {. J做法： * h1 J4 h! J0 E7 ~. ~" I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 Y! \4 ?6 U* L: n- {0 n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; o9 W) D: f2 ]+ a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / Y3 U6 n" P+ W y" E
) C' i& K' e3 Z( B2 C5 d3 M- O
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! {' k3 z# {- `" m9 y$ F& I) i
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可乐鸡翅
" @$ d2 i! [' C+ X0 F9 N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 {4 y0 |2 N0 k4 ?" q" n6 P h烤鸡翅 3 O. n& r W& u- m# A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # p, C+ M X2 i+ j' d* N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 C3 s) Q$ y" z' b% k1 A7 t! B |/ r, f1 v
y# k) L6 z, {1 W
咖喱鸡翅 j5 j# g1 L0 W2 G: ]" V- n2 X
主料：鸡翅 " K! q0 q. S3 q
辅料：熟土豆、青豆
! \! l& W! R2 s. \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 l# G8 f0 Z" _" N+ B. R! ?做法 & k* k8 {' I% Y5 a) @8 s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( d6 g" e+ q) b) B6 s6 z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54