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 4 [/ Z, q" P, Y( c6 O3 ]7 J
9 K8 U, i9 A K8 a孜然鸡翅
2 E7 E7 U5 q4 J3 f p7 F用料：鸡翅 孜然 香菜
* ^5 T4 h' W6 J9 \1 a9 k- V' J做法： 3 }5 k; d* K+ g7 \& d! G& Q4 l! K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 o4 D- m3 I1 J9 j4 T4 l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 A$ a( X2 I# m9 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& [) b, ~" w+ S* J6 i3 p) t5 q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( I; g6 `! A1 J: _6 ~3 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 o8 l/ k4 t$ G/ q" K9 }& q3 N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* s% d7 i. H; }% Q9 T" h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( O5 G1 W5 i% c- W6 I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - {4 f" [; n2 J& B: ]$ w
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 ~6 b4 l. I& f% `, Y( k8 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. A9 k* h k$ [" ?2 Z
! F! b( ~) e8 r6 T" |+ q3 k$ G) |5 `) Z1 c
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% H E i+ u. T& \: s/ @& B
/ n' G. W9 e: L芝麻烤鸡翅 / F2 a8 i2 a, r, Y$ o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' B! d0 r' y. `4 U9 p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) N T5 m2 e \- _& B. o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* c. N1 B+ B2 H4 o+ U* w+ X# ?, A" Z. r
糟鸡翅 ; |5 T3 V3 K4 Y1 I3 K4 v' x' m% g
原料：鸡翅 糟坊 , O9 s# t3 K* d5 L& P6 N# w7 e; }$ c
调料：盐 葱姜
; S6 S/ a- K& i! `; |7 H7 ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% ]$ A) x5 r. X5 U, ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 j7 o6 }8 e3 G* L( j3 B: N: I( b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. x D h9 N$ t$ A
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9 n( l/ J. s/ |! s3 }' o% k, H5 K$ A& g
9 B1 W) E" y" e" A5 A熏烤薄荷鸡翅 : u" H* d. F( E$ @ N
原料：鸡翅
% H: J7 D U h7 U ?! x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - h& o V: g4 A# t6 S: [3 n6 Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ w- ?- Y! X8 N% P8 U* w* z
" a& @7 d8 i) w/ E0 z _4 S7 H! ^0 i5 |, d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% J( p# X: n1 R v; `3 w
' u$ \3 o3 z+ `: k0 V6 o( ^
香菇蒸鸡翅
5 c8 D: w0 {5 p' H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : T* p- Q- i& S! h* f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* P, g6 k; s0 z* |, V+ {( V* S
* J: b$ n) a4 J- A% D3 s1 x
% ~6 h) O: W6 |& u7 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 [- r% K) n8 S& ^
& n M1 w2 C4 s# R' G) {: n0 w- Z香醋鸡翅 3 t: e( }! }& S& H5 w; w6 L$ ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 w5 r$ Z4 w1 [0 L8 p; t- ]
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' D+ v0 D' Q4 d3 z2 l
8 x! q |0 }" s
0 D5 V! ^& b: N5 j" t C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- h* I' X( n* W4 B V" R$ r' R6 o& f- m' o0 u" c& N
香橙鸡翅 5 B$ B0 m* \) W3 ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- t L5 v9 c' ]! T( j- x2 u& K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( m1 ? p* }! U/ x8 t9 z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) p0 z; w, q' Z% {做法： 5 l8 V2 M3 c! I- C1 [& q/ N; D/ I9 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! l+ l+ E# W% d4 \+ m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) p& M2 r5 E4 _) ? C$ p" q+ j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % X& `) j/ k8 g% m N& S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 ]) _0 i; d4 r$ U" ] w
3 Y* ^3 \; ?" t5 j
9 k, u: G- P( j- t2 {6 s/ _) t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 c/ q) e9 q5 H* D& c) e& Q8 W: z3 w
脱骨烤鸡翅：
- h' ? R. m( o# ~2 F) Y: \* w, Z, ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" l& F+ E' C [ v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 S3 W; h, y0 Z$ u! X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! u5 K, u- Z+ P7 U2 m
" B& ?- e8 k% {- M2 N+ Z: z3 _/ d1 K7 q% L/ ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 {2 G+ ^2 ?7 z/ L7 Z
$ M8 }; ^/ S2 ^' e7 T( O
蒜香五味鸡翅
3 ]# G9 @4 ?- S- y9 @: t7 D% ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 [/ `$ S+ V+ w) e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 R0 @" `3 U$ k- x0 F0 V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # T& K9 y: S5 Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' \9 q l/ |# l) H3 [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 S, q1 a+ c& D( h5 I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 K$ ?. _2 X% z, u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ _. v0 _, U+ G5 U( n) r
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: }5 o# |- }$ h3 |3 p, W& u! v8 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& d1 U* x0 \# C# b1 [; F" p
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , h; ]* Q; `, D# B; g6 ?* q, q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ w3 X; \# H7 _: y$ j4 L1 e( ?, X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 D3 ~: d1 H% d0 o; ]; a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 R( V+ c/ H; |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 {8 P+ X0 A* M
' G7 \' V, x! F' y l0 ^/ y1 Z2 ?5 K. K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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# i1 T8 u( b* a三杯鸡翅
2 p' p0 G( I' `+ H/ c: E主料：鸡翅 2 L5 {5 a1 @' `+ M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ h% j- `+ w# f3 R8 D& y
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2 Y; G. f$ Z& Y6 V! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 p' ^( ~, i" r% W) _
9 b, J' Z+ v+ h1 r$ b, O1 ~惹味烤鸡翅 9 v9 e+ C! h4 {2 n: L0 V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 i' [/ r2 b8 r7 i- f
做法： * t/ }8 w2 I2 s5 I8 {7 Z. J+ v3 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 s7 e+ a, X, e+ Z; w. P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 R$ F( A: }7 y) I
% C" O, [4 c! u( n. B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" F7 V* I) ]7 A0 o
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[1楼]：4 i0 |( P- s C0 l; |
青椒鸡翅 . \2 Q9 M* g* I+ p7 U. Y6 F8 L
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 r: `, \- k3 k! [( z+ F( j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + p* ?/ `7 Y- w; z1 T0 ^5 v( l+ r0 y
做法:
0 X7 c+ w. v/ n6 R7 Y! I P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- J0 U6 h& \( P8 q `6 e& U2.青椒切圈
! L9 r) z9 N& I3 N( m* _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' b& `; |( C, a& \! e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ d* x: W/ R" ^5 M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , d% }% S7 h/ |) x, S' l
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 l4 q, t/ f! v8 L3 A7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 m5 K" u" `, ~9 I* @+ M5 _* \8.加入配料翻炒 ! K* }& o0 i4 v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ F. {3 e, O! D' \: ]# t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" g t! s9 R5 \! X2 g- r* O4 e
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' P0 M/ X0 k7 H& L2 P
5 d1 X: w. T! y0 c5 \3 `[3楼]：
1 L: a h' t& U7 T) o/ G啤酒鸡翅
0 T8 J% Z+ x4 H2 k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 s; C7 z! q" T/ c2 R4 w- K% r: A# j* S! S% l1 o2 b9 y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & W- Q j9 b, X% j: B$ {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & `; b- Y! T# Y/ R! U! a" T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 c" _+ A0 {6 M* P+ F# Y$ Q
0 C: Z0 c, V+ T& ^+ _4 i; z: Q- j8 x" B' q
f7 u- d* a( w* `1 ]魔芋鸡翅 # k9 z: [2 [! I b0 [1 [3 K4 K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, K2 N5 T2 b( L调味料： * O. J6 J, }7 K# p9 h1 B$ E9 i7 n$ o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' c1 f* l' A( I% F做法： : R) r B$ ?* i! o9 l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 T. W2 Z' q9 Q2 o5 e' h0 q, E8 H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * H1 n" t) G5 |1 C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 C2 F& ^1 r4 R1 s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
^+ f6 w+ F0 i: c1 X4 L$ {1 a+ s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 e/ l0 V4 J$ @* R: k
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[6楼]：+ I5 [* ?0 J7 U6 X
蜜汁鸡翅 " w! Q5 N3 y& M% ]4 R
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' `* x X. y& ]7 Q' W8 Z& q做法： ! P0 [7 x& z+ z6 S: j" ]/ j3 |& E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ d. d# _+ k1 e+ D4 B9 z& I: n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" o0 f0 s4 D7 ]6 {& F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- ^ H; A% D, C4 q$ v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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; m* p }+ b! d1 N* E) O玛瑙鸡翅 : k* A# ]% D& X6 q7 {6 U" W$ H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 Q$ X. Y/ R+ _9 |
做法：
! i' W6 s: M& u: Q5 b1 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" n! K$ G1 X! P: Z C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 y' j- W5 T f5 Q- u2 r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 H9 T9 {) [% U: H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 Y2 Y; h# _+ {5 E) u c* l
8 X. o+ q$ n9 x- T3 b( B: L
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( G" M5 j2 E$ R: d
( q2 K$ A9 j( v$ j8 q
: q0 J# H* y P+ @1 p- |0 H/ d2 n8 e* F* f0 R% B
" b) b2 Z" V3 |. f& T9 D! A4 ^5 ^% M5 \0 C5 q% A" ^
; s) N* b/ D- Q
. R% o# x! t( f* h; ^* f, T5 S) B% H
龙眼鸡翅
k( }9 V( m1 B6 ^: R+ {6 X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 G- V- G* Q- B
做法： 8 ~9 }* A2 Q* m' M p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- h3 u& i8 f& ^, ~: x& `6 K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; s' y. q6 x3 r9 a0 r8 n3 B+ H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 y( I7 {2 v) c' S7 z8 Y8 D8 W2 P5 D1 Z* U- Z* q
- e, D! y* t. n1 X
\3 N+ a2 @7 b) K
# u! L& J5 ~: v8 d. v8 w
# ~) n, V1 X+ b/ {9 R: W
+ }2 n: c7 ~! D0 Q" Z$ J8 {可乐鸡翅
; w. O6 [: }6 Q9 q3 W" {1 k4 n; Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; k' c% A& j# \" I
1 V7 X$ R R) ~9 Z4 |8 p
; E7 h: r, h$ N; Z( s
0 \6 J1 e; u' H, M/ \( B/ T9 v
烤鸡翅 ) m# H3 p }2 D+ G; h0 m( S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 C7 d3 }7 D, [ G/ C6 J1 l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) n" k/ @& u/ m- x4 E, T( d9 b( d5 i. m8 a
6 m' x9 W" H' Y8 S7 X9 |) G7 U* `/ I
1 T/ \0 R3 Z+ F1 C1 Z' H4 c8 O2 R5 K) _; K+ a" J6 D
; f" i, D/ P/ _1 f1 ]( Z# f6 X {
6 A" x2 A( v$ y; c/ ?6 ^, a" f2 w9 W! E咖喱鸡翅
7 L& [% N" L. l' c# J: Y% }主料：鸡翅 + w' u' X$ S& R2 F: q/ `
辅料：熟土豆、青豆
1 r) i6 u# i( T# j* Z* E) C- b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 O1 V# p" b* C7 u# u, F( N2 R
做法 $ a! @; n7 K. t; f0 F/ p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 D; F8 C* D, i! x/ L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- Z* E+ Q- u/ d+ c; V- w
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54