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孜然鸡翅
/ k" ]+ `2 O3 i' w. q3 _用料：鸡翅 孜然 香菜
1 `( z8 s% k+ \; a做法：
7 h) m* a" ?" F4 t- e* C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 p) _: b1 x# l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) T2 V, ?6 ?" x- Q" C; ~! p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 [" k/ p K+ d1 Y5 \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 s8 F+ T9 j7 A7 D5 `) f9 E1 [$ y# a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; I; n2 s: r) p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 `% a' ^5 i8 [3 E" P$ k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 ?. ~3 w4 D/ p1 Z l( q5 p: S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 s- @$ ?: z7 L, F: Z7 Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 I6 [7 m' f2 S) U& k" {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, } |* c' b8 u& P芝麻烤鸡翅 ( r9 M) V( O ~2 P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # [$ F+ J+ m; V. d6 S. i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) v3 @. j7 @5 Q/ H糟鸡翅
1 j3 x$ X6 a, q原料：鸡翅 糟坊 % U: U N G% E, g- E: J( e
调料：盐 葱姜 ( t3 y, N8 J& r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 ]6 e6 p x) T+ R. o5 j$ W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 \) q. H& c; j3 Z! C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: d& f7 t8 e+ {0 p: e* W% }
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G) p6 @+ y% c ^& \+ v. ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 N+ r6 r0 u( u. R! |熏烤薄荷鸡翅
% M# B2 J7 y+ G% z. J原料：鸡翅 * |7 f+ c. w" @2 E. O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& |! h( Y) _$ h2 e) D2 d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 u+ Y; Z3 Q( O' k& M4 j) ~% [ A' x" q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' W% w# N- K4 }, M3 R
" u6 x: Y( t& R$ F) O$ q' P7 e香菇蒸鸡翅
3 K |! r8 {# O) u( Q* d; d# w香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ ^% m/ ^; \0 x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; b% e+ U& L0 f& Z0 E
& Y. [( q& ~ q/ V4 N2 Q7 I2 t# a2 e
) Z/ T* K5 J" i- B" @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& Y6 v: h) r$ h. k0 @香醋鸡翅
! r! `2 O! y. m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 |+ |. O/ \$ e- O5 _- _3 v/ h& h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* `: D) I& E" A) ?) M) u ?# e9 U( h! F9 I; n. N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], c3 L0 M. u' a$ u( f* b9 ?
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香橙鸡翅 1 S3 V' t! O- x' u4 K
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 W( L( B2 {. s9 Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# r9 o) r7 p! R2 h1 a% A" k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , N# {6 J p( j' `- e
做法：
7 x# r% l, }2 l1 S: `$ B6 b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 ?. c4 t8 J( C% b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 _- Y$ z3 j. ]1 F/ h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' \1 S, c% p6 R A' j5 s& {) e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 V) t# H" W8 M! c. f) {
q$ b- {8 k# S0 K; p/ T5 I, h' l3 ^0 r' C5 G- c* v, Q; f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ w$ R$ @9 \ a/ B
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脱骨烤鸡翅：
- n, \/ q! _* N) y) V- e% h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* Y' w7 H& r+ l& }. p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 O w8 E F8 {. m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ }2 K* s$ ~+ H5 G: V
, ^. w* n5 ~# ^+ [) [4 z1 \
$ H- }6 [6 o/ N% \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 P) z% W! D7 G+ j% v4 Q
0 [$ ?/ j, `# |! j. J蒜香五味鸡翅
* c8 j2 h+ S, [/ v0 `% w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 ], x5 o# Y. p6 D8 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 R; D4 f0 s3 z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 G! r! ?0 [- S! V6 K& K7 D4 V+ }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 O" _; T4 F( X9 s6 ]2 L+ B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 Z% Q5 K$ G6 D( B# `2 u$ y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " U$ J4 s6 J2 {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* f+ \2 B& O' U$ X0 Q4 W9 x9 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! @$ f) u. F, K% m8 [( L
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) I+ a; C. @! o" m7 w! L/ S9 S5 D
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , A. Y, v0 M( z$ I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 h. e+ Y6 k' x# m1 b- U/ c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " U4 S# [3 |* K7 _2 r/ ]5 q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; q: {9 m: Q( o; N0 T
4 e) d' s- W4 R$ F. C) }. g
8 ^. `, x T C$ l) e0 ]. P7 R4 X( d9 j6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 z8 v! h+ K# T4 @; M$ u
主料：鸡翅 ( {" |# w5 W' `3 b, p% s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 r. S' R o4 F7 o
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惹味烤鸡翅
+ E4 i4 h, ]( \. U6 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 u9 f5 a0 |0 N8 q- n做法： ; q0 @! f! ^ E" Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 w2 A2 @5 o: f) ^' c. \5 g3 ]. W' O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; A1 f+ W8 t" N- R- o/ Q* z
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[1楼]： e" i. Y7 q: t& U; }5 d5 O2 a
青椒鸡翅
) H# o9 ~% f) `+ t H) K. R/ x, ~) M原料:鸡中翅,牛角青椒 8 {# r4 b2 j3 i. Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . m* o x3 ^7 f% v: s6 p% P6 |
做法:
. J# W9 H0 E0 `* u4 M1 c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 B' B% _9 l5 w- D7 O
2.青椒切圈 , n3 L1 r( E6 w+ S- H3 Y3 E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 ^3 q7 j3 Q; u4 G$ T0 U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + T' ?4 K r0 U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! y5 R6 V O$ }) ]! K1 H: q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% i% ]6 `: U: w1 n4 I! M+ r! u+ X' J7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ W) ~9 S+ H& h* r5 U) x R% l8.加入配料翻炒
2 ~% g( w! C* {2 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' {" K& a; K* }4 A% K0 f% [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! \! _$ f8 G5 Z# z9 }
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9 ~! M6 m- @5 x8 L[3楼]：# G; q7 r( I) |& \
啤酒鸡翅 - \8 h' L, w+ ]( `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: e2 T4 I3 E/ O ]+ N( J% f$ w. D3 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 j, y# W( B9 s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : q D/ P$ N6 k3 a) y( c' M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; ]) s1 j; [5 E" ~ z
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魔芋鸡翅
. B; D# @. o ~. U+ Z# W- M3 o# @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 N- V5 Q+ ?# g. b U0 B6 s* s
调味料： 6 T* m7 X% S8 Q! t, _, a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 q4 D/ y" J# e. o* x
做法：
* o _' p- C" @/ p" T; V1 U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ v5 c4 E8 t* l. z: L& U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 b ^8 D# W) p' X! r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( k% v6 w3 C/ s; j+ p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 W! D7 F0 ?, s& j! X. Q; b7 I7 Q) \" V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) w. E$ B" Y' r5 C[6楼]：
" K; D! {! |" K! _% F蜜汁鸡翅
5 q. m, H* _6 j; |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
J8 k8 Z0 q% P! k" q; R& d' {做法： 4 ]. @7 d( d* `6 _' V, s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 ^7 U1 \) W# @+ h9 w0 f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 l: U/ j( O9 N$ ]8 u0 |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 N; o& Z9 b5 a1 g/ d! a" d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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l, @" u3 I4 w `+ U5 \) t玛瑙鸡翅 0 ~0 I: l2 F$ x& F) |# O
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 v2 F, {8 V1 I8 T! w! M( C
做法： & S; ~! o' }4 G" h& k9 G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 `3 T# j& k& O1 O/ L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) a4 e# m* c- Q: J2 ^3 e4 n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" z1 g8 o7 T" i0 R+ M( q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 1 z% v- C- K+ @/ z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ R/ ~: x1 m+ ~做法：
# [5 h0 N3 j, K$ w& l" F, V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 l- B' m b u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 F& G) `$ ` G/ `: H4 ?6 b+ x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 I, l; \ H: M7 m
' K% A5 e2 y$ y4 E& W可乐鸡翅
4 _6 t$ }1 H+ n8 |0 X+ k0 S. ] u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ u$ l# f4 J* y: B! S
* _, }, E, f9 }8 }! y烤鸡翅
: O) z# C1 H3 ]% z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , y! g; M4 C- v8 w3 j1 s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# l6 _/ ]) G9 Z* S- b
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( a! V5 G, N& o! [! C
咖喱鸡翅
3 t0 i, O" K( g8 n主料：鸡翅
* B: l& V3 @8 w4 v! }+ L" _+ x辅料：熟土豆、青豆 ( Y5 I9 z: [+ U+ O3 r! L% x( |! h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 w; O# w' E7 b6 `' U" q做法 " Y6 [- Q; E/ O ^+ Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 V* u# d# @+ G) J% }& m& p: h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ Q1 B8 U) l ?$ P3 \- t- o
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54