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孜然鸡翅 4 b6 ~* T- v3 F; Q: o) U8 U' T
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! v3 o# p; W! `% I
做法：
/ V2 A3 k# C0 L! H4 a5 k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 F& i- v% |; u: B' m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : o3 s4 Q5 r# ]( U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 C6 I6 X+ o& o5 V# p6 X- E: N1 N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# X, u7 a$ `" X# I5 p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # j5 P/ `" K3 _4 c5 [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & p. f+ m: f# |2 `/ j0 E; _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 d: M- R0 P- `! e; H6 a5 G" [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' B3 c9 s. a) u9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; Y0 T' a0 u$ P# B- R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 H. L/ `& J9 k- v1 x8 M7 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ ?8 C* L9 z% T; ^( C芝麻烤鸡翅
* m2 F" x o3 r( y9 q1 C2 v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) `5 s8 C! N, s9 T H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 # d/ n6 s+ x5 {: i. o, l/ ]; r; r
原料：鸡翅 糟坊
+ Q% w4 ?% @0 c调料：盐 葱姜
& R2 h Z, }6 X" u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ O* |7 V4 l+ F5 [4 V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& ?- V& P {2 U" L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 J: f9 q7 |) }: P" L2 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- Z' l+ `" {* _% g" a( o$ [ e
7 i j8 N* O ]熏烤薄荷鸡翅
4 \( r; X: c5 a6 N+ e; j原料：鸡翅 . I( l3 Z: g5 {7 H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ S' M$ C. `' W# u8 i( m. \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 G# G+ M7 \/ c4 d2 I& @) q7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 b$ v/ G! f+ g0 Q3 A
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香菇蒸鸡翅 ' J. o a: g- y5 A3 L) {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 g! }, X0 d K2 I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ S; X9 k3 W; g/ E2 G/ F' Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& d4 q6 L, r' \9 n1 ]5 z( o: u
+ @3 O+ P' ~: N6 K! x香醋鸡翅 ; O9 T+ @2 O+ T! j% M8 ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 W1 O4 a4 e3 l6 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 z; q9 O6 J! E
4 T! t5 I6 p9 S8 Q, k0 J }, ]& h- ]. [# R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
; l( n7 A. L# `5 Q* [0 x% `9 {( J3 b原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 O" [# D7 D) [+ I+ a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 ?1 S5 w2 M; c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! U" l+ q0 A- h \1 b, I) ^9 `
做法：
3 t% U2 q, W1 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 d) z+ C5 k) V( Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! Z# G7 v8 p2 U: K \% q( a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# ^1 W" c1 _. \/ A2 T; X& k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 _) B* J0 Z4 F$ T2 T% L8 K, x! p9 L3 a, ]6 s2 w4 }1 P
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脱骨烤鸡翅： . D' |" p, T! ^% P& Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# R" _. X1 D1 s3 ]8 Z9 M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 O9 `$ f6 ]& c0 T' V% |( H( }( U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
9 v( q% f+ e* h, b6 d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & Z! ?( Y e$ {' A4 ^; u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ e: i6 l; O" @/ H+ D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 f7 Z; a+ u* u$ v, s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 A0 [2 E- ~3 U( P( k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % S+ h8 ~, `7 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 _0 f E9 c0 U8 p9 i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 |4 ~# ]9 _. y
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& u9 j# ~2 j2 Y, l2 t0 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* L, @9 g& L+ |5 e/ o, \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# N0 o; {! t) Z- K6 E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& z @) Q2 Q3 H9 Q& d* @9 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ V8 O- V* H! W- Y/ F% }1 ]* F% T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) t! ^& W$ g6 t5 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], k6 |* b! O5 u! f: B
5 v1 P. S' X* e. ?三杯鸡翅
8 L1 ?8 @- G' @. f主料：鸡翅 7 U: N/ i0 X. }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 K1 i7 O4 ?1 C0 u, e5 B/ [, A9 ^! h5 n( E* T
惹味烤鸡翅 ! v# k1 p; ]8 D X( k$ X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# @" Q0 S7 `0 m: _, _4 q0 [" F做法： 4 e, ?7 `) E7 B H( A7 O8 ^! M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! ~) W* } x4 f$ a+ M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 c2 h3 d$ A# A# ^$ `
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[1楼]：7 U$ n. y- s1 S7 K0 U5 P
青椒鸡翅
& \* b' p$ `( i9 k7 N原料:鸡中翅,牛角青椒 * I+ f( F% G7 s) l0 Q! v, x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ `' s- E, M3 G9 V! r5 N% D6 U: z# s! C做法: - [; F. P) A1 V( I. p6 |& l3 q" {$ A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 ?/ c$ }1 r3 x. P: z
2.青椒切圈
! Y! C. W% J7 P4 {4 H; W0 c8 p- a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 O$ X: Q. v& h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & P2 ~. _8 i8 w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # N- i, R0 W' A4 L- k2 Q1 G2 b! s
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 S) \! i8 U, W& @7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ L* w; |' W* n' ^3 J5 u8.加入配料翻炒 5 c% b$ e+ j/ }7 g& ]7 d/ u! b3 k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 I! p" k$ y6 i b( G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: y. y3 g, M0 r5 u, w" W( @
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[3楼]：- j' w$ K: T: ^$ W
啤酒鸡翅
: [7 m* [* ^, A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( e4 I6 }$ n8 N$ w1 Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ e! n" I6 n( x. I' {% J0 b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , a) A9 T% y5 N. C1 q) V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
( T ^ u9 V; a& X9 l% A( v$ i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . T2 R7 @+ L( g; {
调味料：
9 S3 T) P4 a x& ^( v8 B9 M* l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( L& X$ P# r% P$ X' v% R$ a
做法：
! o1 q9 ^3 a) A; P7 j$ Q# P1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 [1 }4 X/ @4 G$ a+ I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 F+ f2 p2 R9 o+ u. o: Y Q7 U, G8 u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 y) O. h+ x0 p; }7 p( c% \1 B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 \) ~7 Z' l% S0 y, \3 V2 S' S" h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * E Q" I6 u! Q& @0 }6 {; R# T
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[6楼]：) t) m* }6 T& Y3 h, v K- ]7 o) s
蜜汁鸡翅 + Q6 n1 J: p# S. J P. B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 Q) v) g$ L0 u( Q$ B" P3 w
做法：
8 t2 L$ a9 Y2 `% t5 W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ { D0 B. a3 |8 w# M$ z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / i A3 ]* M' O2 z* K, {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 s) D0 Z9 L1 {4 q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. \0 p& t: P0 ^3 s: ]' e
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: _- c, j) o6 [9 u- _玛瑙鸡翅 9 x5 Y3 ^2 O" `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- a5 F- K2 T+ [: G* i: d做法： ) {# p* Y8 v. v% E' I; G. C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * f* C3 S% x {3 t) P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, @/ O0 l4 @+ v+ o( P$ [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 K+ G; Z4 p$ H$ s1 ]# m8 ?; t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' _) N0 t- c$ W; x* w% T6 {; ?! L% y3 X5 Y% C) ]
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7 j% U' B* L! B. O4 b# T# t' `; L# E# u$ U8 b3 t
龙眼鸡翅 : W! _* ?) U. b( F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 B, U s; F7 N1 I$ x做法： , X5 u% l8 n% F; Y8 J! n1 I/ l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' m; L6 s6 R5 I& F% B- y K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! H3 v% p4 w6 J; M* D
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
1 k. i: U0 ?: g) I6 v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 f) n* ?, D! H6 Q9 h; I& [4 Y2 p+ ?- {' |# T
0 Q, |, D. x7 h( B# E烤鸡翅
, e; W; s+ o% c9 L( R7 U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " Y8 z6 D( R. p. I& |; C4 @& s2 q. n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% i; }) A! W- V8 ?3 y u
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咖喱鸡翅 7 q2 C1 F1 M4 t7 n# `) }% p# ^
主料：鸡翅 * ^$ g8 k4 }) p! I, S6 t
辅料：熟土豆、青豆 ( O: k2 Y6 B( j" w E: y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' z8 }( g3 i5 W8 N- ^做法
) l6 A0 O" [( L( P3 d! W: T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
D S, C( B" B1 B: Q! o/ h1 d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54