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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
6 o! e( s7 v0 z- m泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。( P5 c7 r0 l1 @- Y: X
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【物理特征】
4 b) P3 A' @% B, h/ _, d/ c◆米粒外观为细长型。 ) ^5 s' c9 Q& R
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
9 [9 e5 A+ _4 m: X◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
0 u0 u; G7 y: y r3 A7 ?◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 " A2 w+ o. P( C# H6 U+ k- U" P
◆水分含量不超过14%。 / o/ w. M- }) r+ A$ ^3 Y
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
( z8 s7 u; q5 `' @8 n/ }◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 & [- }7 O2 i4 a2 g
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
: Y$ u; {: v& v' n8 T0 Q◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 R. h9 |1 T, A3 @# o3 [4 S◇香米一年一季,白米一年多季。 7 S; h7 w* `) _& i
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ; Z& N8 `4 j& J# k2 Q
- _/ F, [# j& `! L. d! p8 L【如何辨别泰国香米真伪】( X$ p1 [# [2 u. i. g9 d( ]& x
一、观其型; h2 ~! p; a5 f( t, T
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
, D6 D4 e [& O5 e% Y 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; / p/ \6 [: Q: ~
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标0 L% P1 d: s+ R* m
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
0 Y; v+ B0 |* h* h2 ~+ l4 ?1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; * J6 b0 O+ X m8 a+ X7 v
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
p% V2 D t) Q; J& t2 r4 \; n' E* P/ U3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。& u5 V0 l" z: v1 H7 _4 B
& U8 g; F3 D* K! o- q3 \: s$ }三、比其价& n) a$ Y" {. _" Q) [, u
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。8 o( [+ O4 v5 L
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四、品其感
! ?6 k6 T0 @" k% P" }: i- D国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
! w6 H1 p- Q; n) \5 _# R泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 4 r, z5 E4 Z, F' l# g
6 {1 M& `3 Y. E. d1 P" L9 N0 A! G[泰国茉莉香米煮食方法] * r& G* E* b7 P) ~. J
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 % ~9 Y1 N; k# ?6 v6 x& k U
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。 l, r+ R( o0 ?6 i. i+ A! k
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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5 V$ l8 ] t" E7 U- X7 [. B【具体烹饪方法】- ^( X5 M0 t: v
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
% r& e+ V! \* a- x3 Z* [) j5 o" }[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
# M9 H* B7 a3 h. V- Q[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.11 n! D# J( g" t
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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