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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ! D3 [1 [. x0 L6 Y, i* D/ f

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& t5 n( M3 G: F; J5 M+ g* _
4 `6 ^8 W# w: S0 J" `7 g; H0 i. O5 ]  H, I, w. E% j

+ w; D9 d  m* U# X  V! c2 x- y! n冰凉蜜豆双皮奶/ u% [/ ]3 h: x. u4 ~

3 H7 K: y" r+ h原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)" ~  X4 m5 x' A+ f2 g2 e3 ?/ F
做法:
; v4 ~+ J- ]5 h 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
- }0 x9 l$ M  M' K 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。% M. P) g) g/ l1 A; P
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。; u- P: M* \& g6 w* Z
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
- B/ c1 s3 |/ y+ @( \ 超级啰嗦:
4 @* g4 Z" ?0 w) U **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
* y6 Q$ \0 z* e; ] **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。' B) M4 c2 e0 x9 |& }
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。; p/ Y: b" f% M, ~5 a; F! a
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。; I- S7 y' f6 S0 k7 a# a* D, ?! L
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 a3 W' S  [  w1 i! U
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。; Q* y1 G1 `5 ?( W. ^3 z
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                     香甜水果捞1 k0 |# z/ y( u; G. F6 a' r
$ j+ \# u6 _7 M7 e: U. W) x# N# u
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块: S- W$ n4 k2 G* }& u

5 n8 `9 I$ M+ S$ C$ F调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)9 ~' X2 u- N- o
, I  O6 c5 ]; |/ P) Q0 X* r2 K2 g
做法:
8 z, W/ C" Y! M6 a
1 e+ l7 S6 _9 n! ~+ \ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。- t0 O) P+ h. {

& }) L  `( u+ ?2 s4 D3 k 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,$ Z" I$ _/ q. L9 g
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
- X# ^: s9 e) q/ T% i2 L$ B# O, q
# D4 P( G( W/ _* A2 T1 @ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
# |% j9 i; k  d; O
/ m( X' e) O! d% o! x超级啰嗦:
, m( t7 b& e) }8 i+ w3 \0 T8 r# a/ @9 }
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。! w  ]/ N7 W# y( Z4 f/ V8 B

$ X7 _: @/ v" p **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。8 a3 A! Q+ ]* \5 [* D
2 W7 C, J+ o% |
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
+ b2 D! K1 I, J5 J+ a7 h2 j% u9 ]- X& E6 y1 {
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
8 \6 q. J! v4 {- i; h0 L
, b* \3 O+ x$ u **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。9 a: ^& k3 i% D* @: r, I

" _3 {9 M% m- q! T2 D5 |**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
6 G5 b* w1 o; t3 F5 {4 p. q6 h+ z& k) p9 c/ N, G; R
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意* s$ W( a2 K/ O+ h

% n$ Y: C5 B& u/ G$ l 做法:* q7 B' Q7 {7 Z1 u
) \7 r$ g0 ?, R* M8 f! ^9 |9 W4 U; t
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。2 }9 E  Q7 ], x6 q) b1 @) v5 b: U

) T: O0 |  A# I3 m1 `2 A( O2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。% \1 o  }& K; a. d, k3 B7 _% A$ w

- @5 B* Z$ z6 w/ J) R) z3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
3 {  b( e3 D0 l' o% D/ W8 Y; E- T+ r& r! S% U3 a: J1 F6 G
超级啰嗦:6 m" B. V. V: k- k* B

& ~1 w8 N9 A) @; n# m7 q( z **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
2 y9 d- Z& F* @" e2 n- V- y5 d( ^) I
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。: S6 G! D! D) Y; V; v+ i

5 [/ H$ n# V3 w **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。$ a, i- n0 f: `

* ^$ ]- i( C' q6 [! a1 {5 n **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' Q8 [8 D7 x) S- ]5 H$ D/ p包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
6 m7 M& \9 o) A7 o6 X
, P9 w' q8 C3 t& @
3 {/ c. c1 P# y2 Y蜜爽绿豆奶茶  a; s# S: j" a7 Q6 d: v; ?
  c, g2 H+ ^$ B
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量3 S% D: r/ o6 g2 r5 w
4 e# T( E) }9 m4 ~
做法:2 I/ }9 W& D: u1 U% m' G# V

, S; j& a: i1 Q/ H/ p- Y9 h 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& {1 F- V" I  i# B. n
  Y; \" Z8 Q' d. T
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
5 o) d% S3 l  y( `) v9 }
, `( M0 N5 c8 c1 C6 Y: V 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。  V* M$ _8 i+ i+ i* \* Q
# t' e" V1 M& ]& M: F3 t
/ T5 j& s& G4 \7 z

, u: b( A9 S8 ^9 ?% B超级啰嗦:8 G7 s3 k; ?4 x4 S  A

0 S) R9 h# M( ~- f" }0 @* S( X **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。6 `4 d( H! K$ ^
, y* X* m& C+ W2 v
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。3 U# w  [5 S! ?- ~3 S. U
" y6 ~2 F# X7 c2 _
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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& M/ {' }3 C( k, j5 m  d! K8 L **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
6 a+ @0 s- H4 E1 P
; q/ x4 T! B, R0 j5 h- k! p **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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+ i' M8 n% Z! ^- O, {& Q' ]
- l" \: A& E) E- `5 @. M9 B0 P5 c) s1 |三花降火茶- ^) e8 r& s3 \
/ o, q; c+ ^; l3 [0 O; [
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
: e- x) [3 ^( `8 f6 {3 K1 H9 `* w1 h, P1 r1 b5 [$ K
做法:  R8 m+ u# H$ K& d& u6 f

6 G1 m6 c4 z9 l6 J( w9 L4 P) f 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。* O9 T$ M4 Q1 e, l! m# z2 G, b$ T, }
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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# R. u2 p' E* Q. D) d5 W 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 W$ Q  W6 R# R! r( X
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超级啰嗦:# u, |, e9 ^" l4 O
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。( H! n1 ~7 |, e/ K$ x

9 U0 R7 X" k* a  m" j **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。  v6 A) o" O. Y+ Q8 ^' x# {
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。3 k/ M4 ~7 {9 [( [& F* `

/ C5 T( u7 J1 o8 Y8 G5 p* t **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。. k8 y9 M: u9 n2 U# E, s) J9 h

# y' h1 O  T+ e) h **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。; K, [8 {' g9 n* p, a
法。
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. g# B+ Q2 A9 ^3 u4 F) h7 Y* k& [; l* z& h6 w* O- [9 [$ |
山楂决明子清脂茶
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  |1 {1 @) c* N原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
9 T5 x" [. ?, | 做法:
7 }  ^" K+ ~- n' s. C) _% K9 C* _0 \. C4 u( O
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。# o3 ^# l( a6 ?3 U

3 E. J/ |% r9 d 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
) g' K) I; q6 ]4 h: h
. c7 g8 e2 B/ Q- O+ n 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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* \% {% X# v" P0 ]2 i% b( P4 m 超级啰嗦:! H: w: a3 I" K3 a

4 w: ^1 _" h% F* r: T5 v **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
: V, G0 V( f+ w+ Q& k# B) B
/ m, r2 n- c% ?( n. r0 x: }- i# c **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
& i, G+ J; ?' z2 B( e4 k) W$ v- I' p; C3 X
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
( e5 h2 |, o; ^6 a2 F3 H% q **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
. L; I: P0 B7 r' A1 ~  o. H

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。; i  W3 y( q3 t/ {
谢谢亲啦。
- {; H7 Y; n% N# B4 Z4 P$ C1 b夏天到了,自己动手作甜品吧
  I# i1 H- ]6 f& n5 r外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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