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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 3 \* N6 A3 g: _' B2 U3 h/ m
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冰凉蜜豆双皮奶' e; q ?3 T; o& N. b. A) r
6 j! P# O S ^原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
; ~) y7 c6 m( P% L* u 做法:$ M" [4 i' b" g! ?) ~. F$ c
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。' P: e c5 ?# S/ G9 P1 I2 W: x
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
" n6 w% Q/ S7 b 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。" _! g, n, u. N; T! {: O( N( Y& y+ x
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。( s6 P, q0 g* ^! Q2 y' K
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
' i) z( h& x& I/ n5 _ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
" D, W' g0 K* P& r% i& ~ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
) k) A% }' T" [; F **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
7 f1 y, X: F3 @ P3 f8 U; I **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。' A6 }" V* e% w5 y+ T, t5 W0 |5 H' S" C7 x
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3 y4 N- A8 `" F6 R 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块0 U4 z0 }- X: P7 k
! {/ p, B# Z6 ]" Y7 Z5 W8 G b( V8 Z" t' P调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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/ d2 g+ p7 V n, H( y+ c/ l/ r 做法:0 E8 A: c1 \) U5 Q z& c* R
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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* I) M" T6 J( a5 H# p6 h0 O 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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6 w# v5 N7 @+ D) g2 I以防氧化变黑。
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: M w. r4 s) O* q+ F9 R) J3 O6 S k- a 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& V4 z" ^5 O4 y1 h
9 r' Y0 X- N' y: ?& u P 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。( {5 y5 F9 v3 `3 B
. d) U9 V0 ^; s; D" V6 P超级啰嗦:
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, K/ M+ w8 ~5 R1 u **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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" @1 ^ h% P' S5 @ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。* `; X, E" Z* h2 e& a$ E! y
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。2 y/ `* _* j5 Z
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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" c$ l! ]) y5 E; W**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉( O: A/ C/ R0 `& @
9 W0 M E: G1 y# ^ 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意0 r( } Q+ ~ E. D6 k9 s8 F( V
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做法:
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/ r2 C. H$ n' T# T: n- e 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) Q6 R$ X* ^- d( X5 ^
9 X0 J4 ^7 Q% d9 y9 c+ K6 ]3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。4 P' V& V( F! G/ M$ h
9 k- M P% A* W1 b 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。9 R- v0 C, g& z; w! r0 ^0 S
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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! N' E1 m3 v# ], W **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
" H" ?& l! E. m2 o( e: ~2 k2 M包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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" W; R( S! f0 |蜜爽绿豆奶茶4 J4 T0 ?9 W, r
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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* ^0 L2 l* w- B n1 |7 [& X& W/ U 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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, m+ P- O, `+ q/ a 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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' t5 R9 P1 U: H- P j 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。, u8 I$ R* b1 v/ \3 C! c& o
9 O9 b- |, s# a! e, b% _+ D8 M **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。/ A2 n( L: |! j! D( t' [
/ H; t. B. }3 l **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。- A& f( P) M2 B# _$ l5 `; M
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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/ Z* ?5 ~/ N8 U/ F+ ? **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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2 u0 f: q% ]2 _, n原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放3 n4 r+ G2 Z/ m6 G# a
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做法:) w, ?1 l; F, V x+ Z6 a
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。, ]: a* T8 N! i6 F* J+ r [
, {3 [% e1 D. D% @3 d 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。( _: ]1 B% F5 e! L
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。3 p" |. \& t4 v4 N6 _5 D/ |4 r
% N. w. F% V0 p( R! |' t' W4 p **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 q8 N) K$ l4 s' p
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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6 K; _ {( ^$ y/ k( n山楂决明子清脂茶& V$ M5 a# C8 G7 a* v" R/ X. s2 Z
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
S! y1 S' o, j& Y1 k( q, T" N9 f 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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/ ^" ]4 [! u; b1 m) | 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。1 \' F* b0 ~ A+ c- }( a% _ S) r
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。$ f9 D+ E- v6 F. B
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超级啰嗦:- Y" ^6 B& k9 @5 c2 E+ j: ^
- v7 J' B, c# o* t5 I8 v" p **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。, w4 E7 Y6 _% l5 N! d
' I( {6 h. N6 i- ~ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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- }" Q3 M. Q& @3 ]/ S **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , ?. K5 a0 y, L
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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