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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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7 l. a" p& D5 v0 ]6 O' P0 J+ q: s
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3 U0 g! j4 T9 z+ q
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冰凉蜜豆双皮奶1 T# \4 x2 ]) N( }3 \% w5 O2 S
8 b. n5 ]: t* ^2 T1 q7 x5 d1 z, l, g$ b
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)8 B8 i) h% y' ~! N8 \+ y0 g1 r% ^8 ~
做法:
  G6 M- h# |# d, X 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。& Q7 h- g9 ?4 ?- d7 X
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。  F3 d$ g' V/ d2 q, Q3 l; f
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
: K5 G: M1 B5 f- I( }- ]4 O 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。* Q6 ]# c9 @* h0 j
超级啰嗦:
& H, @; n+ J- N' ?. w% M+ p3 l **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。% W' z* y$ b$ C& ^
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。2 l- \1 y* |* ?1 l0 g
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 q! i# U7 x; \( i
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
% T2 X* c+ W* {+ ] **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
( E3 o( ]. |; v **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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5 ?. N7 ~9 ^0 R1 a- |4 l调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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% ]! [: B) I0 Z8 F% @, N& A, F以防氧化变黑。3 j9 H: K; `3 x5 e  z4 u
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。3 v2 W! {4 ]# E

  |9 A1 J! M( G3 c( s) W 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。: d5 W% ~% a: j( Z2 h; g& C5 D" b6 k
# G: B/ z4 T/ D; U
超级啰嗦:# Z9 C4 @: z" [' ^. M7 C$ O

# k" B# D- c6 u* T% ?; w **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
5 d% t( L' q0 T- o! N& C3 g
$ O  e- X/ ^, H& C **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。3 Y8 k* A, U' M" A

) a6 E' F+ n& ], @% B **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。$ N8 a, f% w" s& o7 G. h
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
4 L- |5 |1 p3 G- \4 k# i2 b5 n5 p$ R' g4 k9 Y) Q
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。2 U! n/ n! p- |

% [. b/ a7 Y% \9 i**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡: m2 C8 w/ ?( A7 _- v6 H
# f' @% S* f% `- G  k9 r/ Z# P. B
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
9 C% b7 v7 f: U+ Y) A
# T7 H4 Q6 @; v1 Y8 P 做法:1 Y6 D5 [" m. L! A, C
. X& x8 Y9 k; V9 D, q) m+ M
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。( C- Z& T8 K9 v- A8 W" O: C7 H
! P- P2 `5 V# ?9 t$ S
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
1 t2 Q$ Q) q  N
- @: x5 i7 k  u% P1 c3 F3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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3 Q8 {0 j) V4 x  r! \* ` 超级啰嗦:
( g  W' d1 |4 H. @8 R+ _% T3 N6 t/ j6 L4 K& R. o  y+ _, |
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。( B) l  O$ D: b2 z
; q  U' }, a; l+ W7 h1 q
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
$ x  o' y# J# A& P
  x8 J, E; q% K9 `- T2 R6 a3 a **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
) X  v9 S$ n1 c) j3 O3 [" l
% P6 g+ |+ @# B# p( G8 w **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。5 O) L7 t7 H) F0 C6 d6 D
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
8 q5 n' E  ?) U' e" W$ ?' v& L& [% D6 G6 B! {, q, `- }

' b" c1 u- R, f3 A3 P- r7 x蜜爽绿豆奶茶
3 }9 N" J& g  {$ u3 O' V9 c- B6 y) Z6 ~
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量8 k+ e9 y( ~" t8 ?* @4 r1 D

( X+ {  F* e( l$ l; _ 做法:4 Y! E* \/ X5 o3 `; k7 F

7 |/ T" J8 H% _4 S$ k& ` 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- L, ^. C" A& q9 m$ ]. ]
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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  o6 t' ~0 Y2 U5 { 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* E* J3 u# a$ B$ ?2 @1 S

* q4 ?: s/ G5 @/ ^+ e. y+ e( I9 u! d7 \& a( H4 r2 H

+ t  E) p! }5 |0 k' a超级啰嗦:2 `4 C% @6 Y2 M9 x

6 _" D- T- Y5 n2 X% Y, P/ p! n **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。$ j, K5 c+ z* L- [( _
  L. |7 i/ e+ Z0 }9 O
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。- U  ?: s8 a6 N7 v
2 v) e* L% U0 A3 \9 O% L+ y6 G* C
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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/ Z! Y3 [/ M+ b; T2 I/ q+ H **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
$ E, w: D- G; j; f3 M9 R/ Y9 A/ y2 [$ i. Y) r8 [; P
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
5 i$ B8 [8 N5 n; J8 C3 Y7 W2 Q0 C0 K- [( ]# b5 V1 o/ w" O, y

6 ]4 p7 z7 J$ V  r( e( Y# ?6 Z% i+ O三花降火茶
6 g* _# c% X" z$ d) \" G2 ]4 B9 Y/ Y% |- U
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放% m* o5 }" \5 ~- Z- D- Z, z. o( o
# n9 p$ f  Y) G  i
做法:8 }: C$ P4 m( d, i1 N
: u! _1 K2 v, J  g
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。1 _+ ^7 u: a4 q; B% R

2 D! U: f% Q) `! @6 u% }3 f 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。  w$ K) L! @% `4 O- I( S

) q" J2 z! `0 M% X- B/ q 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。+ S! j+ |. l1 l+ O3 I
, ?( Y# @" V( J* b( a
超级啰嗦:
( l; f8 A& {; O. o
4 [$ V9 p+ J+ f: e: o% M **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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0 q; B2 o/ @( a' h* B' M **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。8 h! U* t, t$ p% V5 Q
( R+ l+ w7 x3 Z! W/ @  Z1 u5 b
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。$ Z  u) s9 M& |1 m3 a

! R( Q0 d' Q* o6 u# v **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。  _8 Q) @) K- c8 m
法。
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1 P) A2 B7 Q. }/ q
山楂决明子清脂茶
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4 U6 o( |, Z9 ~; O6 e      7 V" [5 ~) l& m# f& _; |4 |. V
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 + n- Z7 c8 c$ V$ ?
做法:
: |* j# v9 e7 Y" P) z$ n8 S
, b% f2 y- V6 K& \# M; G 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
) G$ t* r( L- K2 R
! Z1 ?1 b) ]5 O! \7 }% \ 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。2 F# N; B. f7 Y9 l% [0 ?
! \* Q) [3 q8 a4 }/ J
超级啰嗦:
4 h) A1 B& B0 y% f1 f( I6 |4 r8 ~0 h' R; V
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
2 l% H: z; v0 c2 i: ^( O9 d% _$ |# T0 H0 M* G  C$ C2 {
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
5 A7 E8 M2 T, U; C2 Q: z0 W0 n" Q
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 7 S: {4 l6 Y1 n, R
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
( x4 B* ]& |( {8 a谢谢亲啦。) z/ @$ K' \3 g  a
夏天到了,自己动手作甜品吧
- ]! P2 w3 u' k外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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