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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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) g$ P- g. X3 e F冰凉蜜豆双皮奶' Z# E' n1 @* Z
J: G4 I9 E) U9 h原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)4 A C, z2 Z; H) @
做法:
% z$ z4 t% r8 F8 p& `' D 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。- W! W1 }1 w6 {( [" m* `
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。7 [" A/ R, k" @4 D2 G/ T9 R
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。4 N5 L$ }! z0 P
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
, z: e, [6 N# e0 L1 x# F% R 超级啰嗦:
8 ^5 g: Z4 e3 x/ H$ ? **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
+ O" }- K: s6 g7 W **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
" p3 Y; ~& [' ]3 N7 `8 \ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
8 X( c% s0 w7 J **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
" G, s0 I' {: |6 E0 }! B **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
5 ^! j% e. j' c& A5 } **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞. [9 a, D/ ]1 l+ v6 u4 j# \
! g2 d0 B( X2 g+ M+ s7 W! G+ Y2 T* p+ i原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块" Y5 {: e1 W/ h1 p
6 ^. k4 C( W; J; R6 y8 A2 E1 o# F调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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4 p$ ]: n5 Z( X" U) i/ ~0 C 做法:, J3 Y( [& ]5 X
8 v e0 {. v- `' [ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。. }" U) t* E# z+ T5 s
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,4 d# X6 k$ W3 O4 {6 p8 a
0 {( j8 f+ ^/ C以防氧化变黑。
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$ v i( m% g3 Q7 N! @( I 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。. O/ f4 o( ~$ X/ a
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4 |. l+ K- C1 f4 h **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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, u$ v% q+ V) H* O7 l5 ?4 S **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。( O4 G. |7 `6 F$ n6 m) V
# a0 A( Q- s3 H- ` **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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4 X! g* a3 l% b( ?! H **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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/ j( C5 j$ H1 s) C2 w0 O' k, O# n 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意" P0 b' e, g6 n; I& m
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。% b- N! j0 M( A
4 r3 V5 P0 x% x* `3 F3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。 X+ I) f# f) p4 {; V5 i9 e
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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# b: X7 ]3 Y" P **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。$ k1 B; {3 ?; t, {) p
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。% _8 X+ t ~; d% m* N$ |
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 _) f" o* I+ k8 @& u3 n
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/ R6 h3 \4 t5 t6 C2 f! X6 Y9 u蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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$ ? A& p2 a0 k2 l8 O+ I 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。' C' Q" m& C0 [# O8 V% I' J5 {0 X
0 }$ s% P! o% O( h/ L* ~1 t% @. T 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。0 A# j7 N( u/ B2 M
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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" w# V$ [- n9 {" G6 a/ d **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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$ s0 b/ n* w8 L2 Z+ u& j **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。' X$ D$ l# A& ^+ V$ n$ t
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。; c2 z; u$ X( E* y% o! m' s
$ [& t+ p) w3 X; k **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶/ u5 y" L! ?( k5 @$ g& }) V% E
) l% [1 l' X i3 D( G/ S原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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& M. L3 T/ N8 _$ ]' X 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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# T7 H$ r0 J0 }1 q+ H0 y **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。; e+ ]2 @& ~" ^! F* s7 C, b
- v) Z9 k! u) M5 Q **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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" C& M( [% I5 x; w4 H" y **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。$ q* F( L b; z, V$ ?4 f" D7 }
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。6 P* _# s# o' l$ R
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。9 _7 ^8 D2 ]7 V) R# F. g
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9 |) P& u ~7 c4 T# m2 R1 E. g山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
8 m- A8 B8 J7 D! T1 X" g 做法:
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. J# A$ n, @/ F 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。/ k6 K3 g8 c# O, g3 N2 I/ Y- j4 [
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3 D7 c1 ]: ]4 e 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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4 ]6 K. e- q% A% _1 u2 X' r; N0 O3 Y **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 ^; q- s+ e( M6 S3 q
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
0 [ U9 f$ a8 I# K! O **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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