醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

8 P9 }! t4 x. d! z受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
* B2 g/ P! S* o1 E# ?
+ p# C. C0 ]4 m% T0 R* c1 a& W2 O看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
" I9 C+ u. X/ h+ K5 A6 h6 `- T

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
' O% ]- q- s! x2 v) _5 k
  }: a9 ~6 _2 W6 y4 @1 p) w( n% P* O0 m
' u2 {7 A0 K4 O! ]8 m5 I) M! P* n0 V
7 v  ], Y) b% y: Q6 e3 b4 Z% F冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

* ^3 ?6 r" o( \. S2 I1 u& }
; V8 q" T; @& M. G
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

1 G0 Z5 H- }2 f

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
$ F, k$ M. d0 f3 A6 g2 ]
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
* T/ {+ E" G7 n. I# R( h  X
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
) |; L0 ~" h$ q$ m$ ~! r
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
! b2 U2 ~6 ]: f# }
( |0 Z6 Y5 l- i3 ?4 P' p. m　　主菜：酸辣是特色

1 z7 M, D, }6 w! g: k% x$ u: n1 x　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

* [5 w7 H+ v/ {+ o, t) d3 p佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
+ F# B5 m. b* e5 P0 s1 Y
$ r6 U4 B8 O/ d5 z9 G  f) n　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
' Y1 B& e3 J+ n% g6 h( f
% n5 L  Z/ K1 C- O汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
: y/ W2 T7 C3 t9 J0 }0 q  z
* K; b4 U7 u+ x( n  `( H1 x　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

* O; D4 O. d' {; f4 b! I: X* D　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
8 s8 |% m6 L% ?0 p1 F$ D
( A/ a' n2 [* ~, [　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
- x: e6 G( j( u0 [% g5 B( C
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。



  X) {2 S3 R3 X: |! c0 m% \( ^! s& ~

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

  C. r) u6 W- ]/ v　　用料讲究
. y0 V6 |! V! g7 f
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

* u6 o1 L, g4 m% s* f1 q; Q泰式花生酱捞面
材料 ：
) p1 Z$ ]. B0 r- G3 }9 [
* j$ i& N6 f1 o) X" c6 W　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
# M3 o! c7 K- N1 C1 \9 c) `$ z
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

0 q* Z3 `5 ?) o8 o/ L1 _2 e) K; q　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
3 c* I- L; G7 m/ f1 G# n! H! \
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
$ |5 s. o: M, c1 Q( n
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
, a" S" L$ O$ B' [! D+ G3 ^7 a
- u( o, P! }4 b- Y; j4 e, J% Y