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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子8 h- e' S: N# T8 g- }1 l6 y$ k
: c9 e/ T( G8 |
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
: m1 l7 X  C6 b; t
6 `- Z6 j- S" f看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
% {5 C1 ]( M( ?6 `
7 J. W! @6 T5 v! Z# O: W

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱). @- f5 w/ H3 F! y
泰式香甜榴槤香蕉酥
# F0 {4 o% a/ e9 u& K6 ?6 T6 s* s4 Q/ R9 e1 }$ d
9 o$ ]1 X1 \. z1 w% m* _3 q% N

  U$ G* ^- ^6 L$ I冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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, l# _2 L; Z5 ~/ t( A0 }
$ C; V. w9 Y: D/ f6 d2 q
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼8 B9 k4 @2 A2 A6 t

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴( |1 f: g* Q: N) w3 W
独特香料
) g" {' R2 h0 u; L2 _3 ~  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
0 k5 N) n0 [* K5 ?+ `% ]7 b6 I2 S2 g- U3 Y; ]" m# y! l- F9 R& q8 \
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。8 q% w7 F$ S) `# a/ m3 }! F
2 [& e! f- h9 u! ~1 s" U0 k
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。1 i5 u* ^8 T2 ^' {. r2 {$ A: h' L

0 u7 q9 V) V7 u) C2 ^- F, ^  香茅:同时具备水果香和香料香。( Z6 J$ w  r0 w
( m8 w- X+ B  A1 F8 W
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
2 {  r! b7 S# Z8 n4 A: M3 ]
8 r, }' y0 u) @" Z  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。% V2 b. e$ {* c# Q( _  D
$ V) d" k3 E1 V. Q
  主菜:酸辣是特色5 U2 u8 k5 S) J( J( s6 v

% h/ e0 J4 C2 Y  烧猪颈肉,嫩中带脆。: Y+ @' m+ X+ Z5 P8 I7 G" h
& J' d- F1 S' f9 P. a* T/ a
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。0 {) W8 U" i& h, V2 F* z: k

5 r+ c  z; m) h7 i  ?  }  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
" T  I! `3 t' Z$ v. c
5 m& t# P! b2 {9 y! z, W汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
8 R5 V; P- ]* k3 j+ H, @  e. F
- O2 g$ |# _. a& q2 i9 S1 _  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
- Y5 k: s( C% [  N; i) _
) ~& b$ l/ ^9 r# |  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& l$ X/ E/ ~- L( [; Y. s9 M: A; G7 V

+ c2 H! W  G, v8 B- l( M6 K  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
1 i8 o' {1 U3 [! |3 H
' O8 S! Y) n" [1 {; R  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
% x8 @) l6 j3 k餐后甜品: 风味水果最清爽
" f4 N  W" |* {泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
- C3 H" P1 Y! s; a. W, u3 A. B0 l
6 B8 r& J, `! [7 ?  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。4 q8 e$ a4 A4 e
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
- H2 h0 U) p5 B: ]3 ~2 F& b4 C/ k; \+ ]; O7 L
  用料讲究2 s5 A8 H0 M# B9 [9 ^

$ z$ o9 ?; v4 @  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
: t& X8 y) m& z; O! x材料 :' k0 r9 O2 `& G; P

7 P3 c. ~- v5 W  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
% W* W: ?' i' E
  E) ^3 X  u2 t2 v' g: G' B  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
2 S/ w: t3 C  Y/ z3 D# H; L6 b2 \$ i8 O8 A
  制作:
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. f; z& P+ {  T) a) [  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。3 ]" r7 y' K5 O1 V9 {  b" b

; Z5 d0 Z% d, |0 E. ?5 c9 D6 n2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
1 T" V2 [) I5 p2 ^
+ x2 c& D# s  }: t6 I6 L, m  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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