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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子% S% W. y4 q2 e% ]& E$ X( ]0 o

# M" A1 \2 v1 E' p4 t* }/ a' t受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
8 C; j+ \& ~) {4 ^. N7 O' z% ^) q" I6 L4 c6 w( ], c) S
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食  C" O" T# g6 v# V( t! H; C0 @- i
% K: H! L6 [! d* R9 B

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)2 c! N3 J" M+ A6 a6 b. [2 z
泰式香甜榴槤香蕉酥! f" K% ~# S  ?+ {$ m/ v' w

, e$ C/ `' t% Q9 T- `
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8 L9 ]3 ~3 ]6 K3 G( C; R, s4 ^冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法. o6 [) L* p7 O' o

0 ?2 D# g& `/ A; M9 r8 y9 s9 e1 i/ X& n( s. N' ?
& ~1 o+ M! G1 o- \  m, x5 q
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
7 o6 Q, q2 D' V' z  t: {0 L
3 V  x: G! t: V

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
# q' K- E: X8 p- k独特香料; a8 _# c/ ^' v. b
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
/ d; E; s" N# h) a  o8 |1 i" i
; _9 A6 J$ i/ E' v+ j  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
9 d* A8 J# Q* `
6 ~& r$ }. s7 K- Y* ~7 y  y  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。4 ]$ s0 \4 G2 q! @+ j

2 v4 I  B- `+ S. u  s8 p0 Q9 Y8 r* f  香茅:同时具备水果香和香料香。9 _3 k/ Z9 [" ?5 n. j& v9 M
1 i( T8 \. u. |2 T, j+ r
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。8 H4 i/ g' V$ l% [; h

+ z' R% w: A7 `$ |; {  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
. f! E: o' i+ h/ s/ y1 T9 r3 f) i+ I' ~& V5 w6 S" @
  主菜:酸辣是特色
' k% X' ]3 m8 W$ b3 P
6 w2 B* l6 E2 x  烧猪颈肉,嫩中带脆。$ g' k* F2 K7 T; R& S

) r! _- F0 q; N; m8 D! B0 T! ]* ?9 j佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。# Z- U7 S5 |, c
4 R8 r5 a  U7 o9 |7 k2 Q9 i$ n
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。/ b' Z  t( d3 z9 ~( ~+ i- u

6 b- x7 r( i! I6 R3 {+ s汤类:喝碗冬阴功汤发发汗  z% Z5 l, N6 n9 Z5 Z4 j& h1 O, k
4 R5 P) R" ?4 R+ Z/ y4 K! `; D
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。% D/ ~2 Q2 C1 O0 b& L6 b

" C! |* w" ~/ O  I! X6 T. g  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
" p0 x& i3 P& ^+ N$ v5 [; X2 C& F- H
! t) h  Q" U( r- A$ _( \3 i  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
3 p6 [3 G  T, D! M. k4 V- S
5 [& A0 O. P9 g" Q. |  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
. M$ n8 L# F" Z; `( c餐后甜品: 风味水果最清爽
% z/ V* Z# {9 w' D泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
( @' f8 p5 ^/ R- Y/ g( o/ _/ K* u9 j, D8 o
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。+ B2 M" [/ p6 _8 l( d

. N2 _# b8 D. X& t: [
+ a+ M1 ]" g: E- J& h) i
* K: e2 T& y7 [3 _/ y/ P' r6 _3 D
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。; q9 }* V% a( S; l
5 x) a2 `+ a0 P8 O9 P( D
  用料讲究7 J2 K! k# \& }3 {0 I
- o" A6 E0 a' }0 U9 ]
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
3 x0 ^+ K1 r  u! \" e* ^# D/ J9 y5 T$ d) g. A+ E
泰式花生酱捞面
. a2 k' ~$ Z% o( w" o% V# K材料 :
2 E* r0 @6 Z4 }7 U- O( _
. `5 B% q9 I( P' _) P, @$ g; V  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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# x, Y+ ^; H' k/ N0 \  调味料 :
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( F2 [/ |+ e$ l/ h( @  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
/ I+ }2 G: z5 Y( Z! K  q5 y: Q2 w+ f" j! I8 h; P
  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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! I! q) @  @9 g4 _2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。; t+ m' l! P) m5 y" `! q+ H, N

4 T# q5 G5 o7 o' e1 e* z$ i' F  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。: O: n; t3 F( e
" u# f" G; ^5 v9 c5 R4 [7 s
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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