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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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, b7 U. r. o3 @3 z5 x' d' v# Y& `: p) [5 o8 R
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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& R7 D& O1 ~8 q5 z  p; h) O1 G: Z1 a" W/ E/ N( l" d; N
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)% a. _2 u. O* B4 Q& C5 b
泰式香甜榴槤香蕉酥$ `7 n& L9 r6 s# ?/ ^" Q7 N

" v9 A  t8 o- e: U% Z
( V, L7 `! E. S  _# V
' v* X9 E, c( g/ b$ a  r冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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! s8 `0 ]% P, Z# B- _+ y0 \9 u3 a3 @& o2 t$ u% j* x
& @- ^( W2 H4 E1 t2 R
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼* d- t$ b$ ]9 q

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
3 `& A7 f" N: t. n4 E8 F) b独特香料
3 X* x) G6 L9 \2 W% B/ v5 D  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
+ y2 M, C4 t; |1 Y6 p! [$ Q  L
& Z0 S" T9 a' G* E  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
. W3 f8 W: F% ~( X* Z1 p0 F
, U! r% r% j& Y$ _8 b  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。" O; F" b3 k2 F+ c- c* ]
' _( q) d9 ?; w2 t) \
  香茅:同时具备水果香和香料香。$ q* j' K% d5 j  N

( L  q! B4 R) `6 e" i" v' S  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。- u( `" e* g( ~/ h/ B4 P9 z

# F7 E8 a# `5 h6 t. y  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
  j/ y, Z# B. C3 l' ]; G2 z4 F6 W* Y- V7 v  y6 m
  主菜:酸辣是特色& T3 ~& i0 r$ v  O+ n* [5 h$ w& n

2 K  Z# y. |* x4 y+ u+ f: s  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。! E! V& M# h/ |5 R
& z# Q7 U; m* z7 J, y
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。+ d- W$ q! s5 ]- M9 ?
; W; y: E6 d/ ]& s
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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: |. K) C( C! ^1 T* i- G  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。& [( `8 Y% j: m5 O& ^8 b+ M" D
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
) B+ Y. @9 O# g+ C3 i5 r+ L, n$ w& c) }" U
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。+ v: f8 L+ |7 ?

  p0 U: G( @* ?7 T2 n" D; Q  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
2 z* x/ {5 C$ x6 O% W餐后甜品: 风味水果最清爽; J8 f5 Y) ~- [- u
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
0 g4 l5 d; i4 a/ I* o5 R7 k/ |, A6 S! y9 c6 t

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。9 h" l) n7 d4 t$ A

# U( |0 Y) a) k! Z/ C  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
4 R/ N1 P3 J3 V. k
% r5 d4 [: r# }" T泰式花生酱捞面
  ^) u4 I3 M5 v& K: j0 o" v材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
! t, I# b% l8 V: ]4 a  D9 n* Y% W0 \* D  z8 ~- s2 W
  调味料 :  u+ J  h6 m; c) a6 D' R1 B
# N" M% [% c4 T. A+ T8 n$ v! _
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。5 C" v5 J$ ?$ j2 C
8 |7 P# L' B- i' T. R! Y
  制作:
! d. ^, P; p' t( c+ ^- o* Q8 [9 `" G8 C% [' Y+ ?1 Z  b  O2 }; {
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。# N+ _9 J6 B5 ?# E+ [" E# E

) N- H, t( k8 Z  [. m0 N; X) O2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。3 L5 c5 s7 B; }' ]
" H6 ]7 Y2 R$ c" x% K
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。9 C  R- k; }, l! ^4 _( b

9 ~( D4 ?( ~  B2 ]$ g
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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