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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ }: I4 ]) t. V/ o

( V/ P& X+ r6 ^受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 _9 C" a' F# J1 g

0 N1 E# J8 @' o# }: F2 z看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食' Y4 W' K" A# ]( Y

* k  \" |8 T6 z# S8 `

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)0 Y+ R9 q4 T# i7 U; ~( y
泰式香甜榴槤香蕉酥# g; z/ m8 r: M7 G. c
& q* D3 P# B- d/ H" G. C0 f
7 y( @  x9 L: N6 C) p2 K

9 B, H6 E1 H+ ]9 n冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法& |% I, J) }$ q( z* s/ y* Z
5 B4 y! C" z5 d2 j! q

1 \) k3 \7 _2 G3 B/ r+ u) U2 H/ h+ p4 L
3 V. g( x# L9 ~% {0 ~鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼5 f, f( V5 J. |  d8 x0 {) r
0 p2 \* k5 R/ |# f# p/ @5 m( K

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴, s0 A6 C  Q8 m; ]5 Y! T* l
独特香料
" u( B3 f' f3 e3 L# D: n& B2 c  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。$ g* }; I0 ^7 k- F

( X2 T' k9 D) ?  ]" I/ Q  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。( m7 ?1 W+ u4 E. y
$ l7 |" K. D7 B+ _$ H$ a
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。: q. O' j  Y0 _& y( {
1 ^: P  r% s: x7 h
  香茅:同时具备水果香和香料香。5 `0 j, v! b; q, I% ]+ t# L
+ y) o- |+ I: O0 |
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
, ~! j$ T4 n( c
0 i6 Y0 R9 z/ @6 L* Q% X- a: Z  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
3 k3 q( F) m! X& M
# n: H/ R+ M7 y+ X8 |/ ~  主菜:酸辣是特色& u6 T& K$ k. |5 J
- Y+ H) o# x# t  s5 R
  烧猪颈肉,嫩中带脆。! p8 X! \7 d$ X4 Y" W3 C& ^

% R6 p% I4 k9 H1 r佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
! m$ }# ^6 Q1 u; R+ C, N# ]+ b+ |2 x9 m6 X4 E% p
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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. y$ k  D$ g. J9 l# K& w, }$ P8 t4 ~  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。- Q2 M* Q* ~2 q6 D

1 d- F; a; g3 R$ o% t  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
% x$ n, |3 b; {3 r
$ Z8 }7 j5 r( B, n6 ^8 S+ j: G/ R5 s, A  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
% b- }, L0 E* Q
# U9 [0 g4 `# G- w8 z  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。* n- ^$ e$ ]9 ?2 d7 N1 v
餐后甜品: 风味水果最清爽  L# y5 R+ O" W) q% m
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
# l$ y$ E9 T' h1 @& g* e! z& `. K; Y" X8 c
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
& p- O7 C- |& i8 v) c3 U% x& t8 u) o9 C6 G5 \

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  \/ n' Y- B$ x; H
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。) U0 S* W8 c; p2 _* j6 V% L! t- [
9 [2 M2 |! M  M6 G+ C
  用料讲究6 q2 e7 V+ ?  ~/ X

: M1 w' A. g8 K  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
0 b  }; ?7 P; ]( @
* A) @3 w: @8 C: m5 {5 b. T- k泰式花生酱捞面6 V) Y; A. [$ o0 m
材料 :, \' d" x2 \8 X1 R0 J# z' h
8 t$ ^3 l/ t4 a8 h
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。; q6 j) K4 x) j2 c& c
6 m& S3 X) }1 p7 P, w
  调味料 :6 {5 J% U2 |) a* `* A

9 ^3 A1 I: ?0 o# ]2 q  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。! a7 k4 M! t" @9 x/ V3 z' c* Q: ~

( ~/ m; o/ x5 A5 P* x  制作:1 ^$ `% J3 V. O) g+ a2 L
7 k7 g4 i$ ^# L1 _
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
/ Q1 e4 s- I; `/ R
3 e7 S1 d3 ?, K" U# h2 z- y/ \2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。2 f" g6 V& R- O9 u9 F7 i
5 r7 @7 d$ t# E
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
7 o% z7 s) G9 Q$ Q6 X4 n, Z  a% a* H, z4 Y/ I% M0 L0 c
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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