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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子5 _) F7 ?* F& S8 k
) h+ ^; {7 A: S- g3 F4 S7 Z5 j- j
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 p8 T, s7 [, T8 b8 W
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% }2 a( M% R% Q* _; C  h) z

" L" Y$ [$ _4 \7 ^做法:
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7 w7 A+ i+ b( j0 {; `1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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8 U8 e4 R  c8 k4 F2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 C, H- U3 n* G8 j5 I' S
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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6 [8 V: Z% l2 z5 r2 X8 j5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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3 f# S: L$ t4 a2 d: P/ [6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' ]& J. f- ~8 b+ Y( h

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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, B/ w' X; d" d    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 n: S+ i1 Y0 e1 h2 @& N6 q8 O1 l: ?0 w
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3 I+ A, ^8 j# F' ^* e- n8 H9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ u$ n8 M2 w% X, w

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: l: h; |' V+ J1 k2 G
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!. s8 m6 y3 W5 A6 b

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
3 [8 n8 U  i( g9 v: H$ m+ d  ]3 k8 @! W" @) i  @
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 c7 H# {/ O# h$ |& d

! P4 I2 O2 B  n8 ?( B先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 o0 \# p7 W& k* R3 k" |/ O* M2 N) }; C醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
9 S$ F8 j( A: }5 e# l; ~4 _* p先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ Y* ]0 k- W+ W2 y: L) ~1 s醉月楼菜肴.rar
' a' N5 P3 c9 @$ v8 {7 t" v
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 7 M% D4 [9 `( Y- d0 a. l

/ F* ~/ W$ Y4 c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) G, m8 ?$ R8 a: y0 Y

' Y# e2 ]$ M4 g豉蒸排骨
& I% q5 p: b2 w5 V( i6 b& \" o4 B% o) X$ a0 `% w, V/ v
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中+ t$ k+ m6 L( |, i# y( X6 ~

# @1 U1 F+ l* M3 t+ U; p. B  W, D* d( i- k0 r
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % r5 R: T9 M) I
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
% R7 k' M% G6 C4 V) I7 |! ?
& ^6 S( r3 `! D% ~7 X# _豉蒸排骨
0 }0 J" M! n, V& A& b
真幸福,有老妈烧菜给你吃!; ^% O& [5 M5 t. `, h* G
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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