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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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% y5 D4 b& p7 {& Q% k" [6 G  g; ?  {材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  |8 d8 E+ J+ f8 T5 R3 ~

: y1 X* E9 }% x0 X做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" z) z8 q- v. u3 r2 s0 S- }! b+ v& G
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 c/ K/ a- S2 A+ c! m

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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' v! \4 e8 Q8 O$ a6 s3 f1 S    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ O7 z, V, @7 G8 n3 B" B
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 o0 y8 X1 E- M  k- }
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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4 @# P, d  v, R4 g9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀$ ~3 ?) ~7 p! y

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5 ^0 K& ]0 @" s0 j. t" Y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ n" X5 u6 R2 [' F6 z9 Z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; B& O/ b7 ~. e  [
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # E7 P6 ~/ Z/ l9 U/ _. o
/ V0 D5 ~3 Z9 `0 M$ {5 L
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  P. B  [$ M. ^& I3 K2 c醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 I- W6 p. K3 `  q- [0 s
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' B/ a: g! k  @" j, {4 \9 j醉月楼菜肴.rar
5 B0 f/ E+ ?0 n1 L1 F
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 8 I1 k  N1 C# U2 l! `4 b

1 H9 g. O5 M% h4 a$ p+ M) ~有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
  g; R0 A7 x; \' m+ O3 T
3 t) V7 `3 c" E, h; l3 @豉蒸排骨
# v! Z( h/ X0 O6 y  n6 }  A% c% M1 o9 h' n' T1 q/ D3 C. `; ~
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ ]$ P' T( ^; y
) M2 ~1 r( S; u/ D# h
腌制中" D, @1 m+ t$ u. k" A
: Z7 d# y$ A. O9 ~

. P  j9 g' @, ]* w5 |  ^3 U蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ V6 n$ h2 B0 n; \% \+ C6 h2 T7 g有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 I( r- e! j% H8 h6 C2 I& {( j
& h% F' r1 a: s1 h) w5 Z
豉蒸排骨
5 U" X7 i' R/ D  p3 p3 c  }
真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 Y* d7 l0 k2 F2 V5 H4 @" }
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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