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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  x. ]+ w  H" f' `8 R- c( I
. w8 O$ ^7 p* ~  J1 s5 _
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:" Z! n, R2 y- O% S0 r

" V* f1 N: `8 u4 @$ V! Q+ r  V# v1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: G/ o( w7 i) e
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2 v, B0 `2 r7 y0 R  ^1 k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ M- E# q2 Z; l

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    3.削下外皮切成细丝备用。' ^1 H; ~2 e9 W
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, ^# W3 e/ m) A2 x; X! P2 q    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 d, P" V- |5 Y
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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; ~0 \4 P8 I- o0 [% R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) n8 l9 z, j3 G4 H; c1 \
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& E8 ?* W. A8 r% k9 S9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, Q7 ^0 ^0 d! v' I8 ?) ^7 i    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀8 f) `5 O* I) t+ m
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 ], {, B5 _  K) V5 S$ Q0 q$ X; [, j

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 E1 l# V0 {+ e7 K
3 o! s+ Y/ b' q: Z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
$ z& z$ s" g( y0 l2 _' W  P: l5 p. c0 o* i9 D& N! }% l4 C! o2 j0 p9 p" _
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, ?! o/ j6 `0 B: g
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 3 q! w* J7 C. R* Z. h* j: e
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 x. z% m% q7 J$ E' E
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7 @* D# Y; j+ D' k, R) P+ {8 `  f: ?) g为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 U5 ]* A- d# @+ a3 ?
# n) ^& p6 E6 p% a+ T# v& W4 `2 d" X$ M有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
& A9 D& U# i" W9 w$ q
  L) P9 B+ v, C, J0 T豉蒸排骨
1 Z3 e% h4 F. H1 W  }, ?# c6 p
' [6 @' c6 D) h& O) l很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
4 Q, v4 V/ M' ]/ O# B# @7 @. J9 o; D1 [! C; @
腌制中; b3 E% _2 d: z3 L: `- O
. M  n6 `. c& C. ^! c

4 T( X! P; g( P蒸熟中  c) b7 i7 k1 u; `: T
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+ r! o3 S( d. n! |8 |" s
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, T8 Z3 x- n- {% P3 {有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。& M7 ?5 W3 N+ ~2 }; J/ i7 s% O  r
5 `/ k% ~& w3 B; G4 ]3 ~: v4 ~
豉蒸排骨
# o+ k- N# e1 V; M8 a
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' ~* [. G) f- {3 P* w8 c: |好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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