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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑 2 `/ {, N; P- U
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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. e( a' x8 Q2 p- L    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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3 u; F3 u% x. g' L3 F4 H+ z& V1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi
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7 c  x4 t5 k5 _- b$ G; t2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影% J9 I* |* }0 z, }% a

/ E1 Q1 B+ X1 X/ B. ~7 [3.  海天黄鱼 —— xxiuzi
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% o# Z) H7 U) a: F/ P5 j4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi
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5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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/ m4 v% @, f% Y: l6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi8 k( ]: t" v0 L3 I

" X: l" M5 ~$ k) M3 X& K7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi0 B7 \% C& P+ l3 R* q9 N* B/ v
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK
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9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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: B) ^: F2 D0 W8 H  Z+ o+ `10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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7 O1 m1 q. E5 y" T, O- \+ e% B11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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, K$ H! T' O6 G9 h12. 苦瓜酿 —— 网球* n  F& h# K6 y$ S# _
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球9 m) h" r: K! @) ^; }) ~

/ U3 X4 q' N4 [& t14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong5 A% b- z8 p$ Q) ?
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15. 蚂蚁上树——nancy20050413+ v! v3 n0 y- X: Y

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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413* p9 A& h: D3 }9 f$ g
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
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, j4 a. T7 c7 @$ B18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
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4 S6 X+ ~) `" D' W9 W5 B( ]+ m# z- E
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉
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8 Z, E7 ~4 g7 W0 b$ N0 k5 i8 c21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

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; X* Z8 H% |9 l, N. B" |22. 酸辣汤——咪咪龙( L: H2 y4 k: B% s5 l( ?8 C
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23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong
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1 m" H# }) D/ ^% [3 a7 I1 H, s24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK; d3 ]5 A1 ?6 N, z+ q* H/ a5 W( J

" f. {! Q7 B4 n8 m% a% i25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK, j' J" F2 f- @2 X" I& r
: {+ V; C) m2 f4 Q
26. 改良版玉带千张——happysongsong, u6 j$ V7 Q# L5 B% B
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27. 清炖猪脚汤——happysongsong
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28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
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29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡- l! q$ H! l, O

* b, `# l! T/ P! m: F" e0 u30. 四色田鸡——ILOVUTIK
9 m, _: |0 G( H0 B. h4 i, o# {! J2 n
31. 花甲醉舞——ILOVUTIK& r: ~2 A6 g  r# _1 n" j: x6 d& t
3 ~: `" m* ]6 U
32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球  {# f  M6 ]7 T; Z: D! [( d+ u- E

. B: i0 w; ?' I* w9 O33. 香炸芋丝裹肉末——网球5 _8 N/ b9 }; v
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34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong" J( V5 r- v  a0 z

* A& e. Y0 d8 ^0 f' w  v35. 菠萝焖鱼腩——网球
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; t& A; ^) X9 m& E36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
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( ]  \$ M# |" T37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球6 r" J% W1 N! u$ n2 ~5 g, |( f
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38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球0 J! i# w6 e9 v$ E; y, ]

1 p* A! W( }/ S$ E3 o* O39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
6 X8 Z! A; {! ^' i1 s. r6 F7 j* a; S1 ~7 N% I& c4 y$ ~# `
40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球5 n- I5 h$ h9 }' ^

) I! y$ H& U( P( t41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
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) U8 R! p2 Z# Y; b8 w: m( X, O. x42. 茶叶蛋——Happysongsong7 I. v7 }5 r" `  f& B

+ v' P( G/ H# z9 B9 u4 |6 [+ x43. 佛手京白——网球" X1 M/ E4 M7 a& h
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44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球5 s+ j: m' B9 f' D+ o' W4 c- n

- o. r+ [+ s4 P1 O& d1 y45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球5 U  I2 T! R; |2 ]! m9 g2 q
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球5 F2 a7 Y. g2 s( a) T
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47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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0 i( k+ A9 W5 Y. b" g8 k2 ]49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球' q+ w. _, c0 i2 x+ @' Z
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413: [' `: G) M0 C& K5 ?) ]

/ i/ z+ T. }8 ?  s/ h8 \4 |51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong
" |, p* r" v1 T* N$ B  g) c
! M3 v6 m( h5 c% |" z0 ]54. 干煸豆角——Happysongsong) Z  v4 u: u+ T7 Y- d  G

4 ?6 X; {& g7 C; l, h55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong% J5 H7 q  @" i0 p% D+ X

( L" K$ u0 J7 u. r/ A; ?56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
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5 g; e4 [$ j' F57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球
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58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球
( U% I8 p% K4 n: I7 q9 w: X4 W2 ^4 d9 F  I7 S; Y3 E7 a
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong( ~' g! ?" n, p+ ^, v+ [: K
# g! ?8 ~( b) h: [
60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl+ t/ D7 D  Z7 L  b

" u9 {9 E0 W* H+ [# y8 C9 p) ?61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi9 n0 M1 L/ j0 @* k
  |# Y: l5 ~( Q0 }; [- E0 k! O
62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl, f/ |6 V2 M6 D8 N2 }

! s8 y/ g' i+ s. I) \# L63. 酱鸭——Jane_xyp0 V9 h/ G4 s; e1 B0 A

2 u5 ]0 L: u: H# ]7 Z. {7 t# i64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl2 k7 U) c  R& Q

! [! y$ n2 @  l/ O1 P# l6 U65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球: N6 l% m; }: Z
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66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
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67. 糖醋排骨——xxiuzi# r! Q; \- Z" ?; i$ W

/ M8 _* a; J7 x; _* C68. 凉拌椰菜——网球1 S8 U7 f" I2 p1 t5 I( j% h) W3 D2 @
& P/ K3 v" V8 o0 B4 u" T7 {) r
69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl! p7 Y4 Q" ~5 Y/ Q4 ^) f/ J

/ K% f; D& t* k' D$ B3 k70. 五彩鸡丁——lily_zl  J% }2 y. X9 G! l* z6 y2 A

3 i& F3 W9 h: l; J) p9 S71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球- k! u( g+ \: l6 D% w# |5 a
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73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球% W. H. |3 ?5 Y5 y0 p3 v7 y
% n! ~; B7 E0 P, W
74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
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- L+ h5 n+ K# {4 v# f75. 川式回锅肉——lily_zl' M1 r- j5 O6 g- C$ M/ X5 @; Y" {
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76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl3 O- \: m( ?# }  [

. ~; C0 d6 j/ Q0 {77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl) |! l$ |) \% e1 c8 q  u$ y

& o! I/ X/ q5 e3 e- p" S79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
# t6 A( n' W6 `1 C
' H# ^  G8 `8 C81. 糯米藕——遁世的野草
( ~7 ]1 ^  J8 V8 P! h
" i; N* C3 t( D82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球! R, L% m7 G) \7 B

& N( M% J( J6 F% p+ f83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl7 G$ [: d* s+ i

7 P! M2 S5 j* E' s' ?( {" y84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
! W6 @4 y  p( K" M! R6 U  ?* U4 j; I) \5 S. q
85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球7 K* W8 w- F  H) H/ e) K+ E
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86. 芙蓉乱——vichida
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: J* L7 U% C; n! E* h) J87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl$ B, J. T# c' I  P6 |" q& ^8 Y

! r* Y4 |+ Q4 r! u9 b88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球
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89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球
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90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida! _# m9 ^. j$ _& \  R# d) r9 y
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91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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92.芙蓉醉——xxiuzi" U) }' j3 [5 k2 u: I* }
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93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
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94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK6 W! S2 m9 Q1 H  N) e% I4 l) F

3 J; u7 |1 N0 k% X2 L95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl9 f5 r5 p! ^' v) J6 t

! V& U/ t4 N4 V5 J7 t( w96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
* N# Q7 i1 p  _4 M6 p0 J# w( b; ^; L2 L8 h) @" f" u  V
97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
/ {6 }5 g7 C9 g2 Q: g# b. F1 v. \, ?/ y
98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球! Y2 t1 a" h1 x+ N1 e

9 w6 e1 v  q8 n2 ?99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球3 y) {" \& P2 M# c, u4 b
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球% e0 ^. p' q' t  @/ X

2 h, v* G* \0 J5 z0 [% @" S1 r% o7 V101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
) U1 y3 A. O1 U0 w/ e

6 M( t3 U- r! L# N/ N* N102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi1 }+ z' r' E% w. p0 ?

* U7 `# W  B4 h- P" E8 l2 J103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球/ o& A) @6 o  |; }" X. ]% y

. ?2 O1 n$ C* J/ i104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
! s& n8 N' x  `7 ^2 k8 u! c: N
) f5 Z6 O# v/ D+ d105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球
* Q0 g" O7 Q4 S! }0 y  o
4 ^* i5 v/ M$ Q9 D5 D- n# B2 x106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi
( V5 H0 P) T6 h8 |, q- g* S; v, s0 E; C) K$ C, B  k( v
107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球9 V1 e1 J  n# q% b) |1 G* z2 h

4 K1 f% k/ P' X108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
* c! N$ G8 x( O. a/ V) v% v# W- Z, f, ~: r& ^) d7 ?
110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl  x& g/ d9 a$ G6 e. w- t
7 c$ u) X: k2 }" r8 w
111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球2 R! H+ K" O# V- k% U1 F
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112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球$ L1 k' c& c* E5 }0 ^% u

+ f2 ~) G& ]# W4 m2 G& Y: B/ U113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球% C9 I2 F3 Q% {, C0 S) `

# U2 Q' L+ A4 Q) g% J7 l115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi
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% P' Y8 o) H' O  T$ g9 x116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球% b" i; l5 L  L) f

. ]# C+ Q' l9 i  c) i, `: W6 @117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl' |' o: k5 b# [" T0 {+ Q; |

. _4 I3 h' C$ ?5 r( y118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球$ p& y5 b8 q1 s, i! e% B

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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi3 `4 T8 @7 [2 M# K# R; O

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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球$ _; X3 \4 K3 t- Z' G6 `, k( j- s
* E# }* q3 V; r  x: ]
121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida% h0 ^) Y$ F; M! N. R6 [
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122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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$ j: _$ n# Y- d7 g7 ~. ]124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 ' _; n0 X# L6 a  ^
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天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:5 S6 H, l" ^- _

# a. t& o& k# y/ j( B2 N* D1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
" m- T; S+ f' M* }4 F- Y
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/ }  w7 {- ~9 P' A: d& o" ]1 \2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。" V9 v! b9 y( u# @

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3 N1 G0 ]" D4 G* ?  M$ {% C' X: c; r3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡....... A- J+ C$ P6 ]7 {& t! B6 K

7 s$ r; L* q( R9 y! G
0 b5 o2 {5 d5 i+ a4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴4 A2 m* e; V- d5 D  V3 R

. v+ \$ P6 g' W6 ?, H8 _; p% X) P  V( a$ q$ X0 g; z
6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......# S& S  F) H. J
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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......3 g0 b5 r# [3 }4 g2 d4 o6 {# O) o

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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。/ A- Q$ s' R) F3 w& e# ]4 ?. T
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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......5 x6 ~' U- `! k) l& r1 d
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:# K: b! ], G- s, W
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/ x% ?$ a, @" N' @* E15.拌匀、装盘:
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( V$ I1 Y6 u7 b( G! F5 c5 W16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......$ t2 O+ p7 r; \2 G& g* f. c

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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?9 X8 f# E& I% H; l' z
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 2 ^1 d; F" i8 T0 M& f: _4 {. {/ u( s

+ Q8 R& U' h, a8 ?  x# _8 X嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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