【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
5 e3 v, L3 F, u* G) x  E5 f2 f
- a- J$ O( G2 N8 Q- }
( `3 W7 C+ Q6 [) A- N, w& L4 m0 A
为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

+ x* x; k! e' |' l3 c5 s辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

( Q+ U7 x8 w2 {3 ]焖山药

煨制兰花豆腐干
) B, R' s" x* h) q' _

/ ^) s2 C2 k1 a6 H3 W, G4 ~& n杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
! U) y6 z- n  i
- z+ V$ B# [; }2 K; z! V6 ^2 w1 n腊肉卷心菜
! z4 {) }) t$ M4 a
' n% B3 |! q2 q1 H5 t糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
1 |4 a  c3 C: L5 f3 ~* g2 r3 zlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

6 p) F+ j+ j% c/ I: V9 E. D这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

" A+ o) w- g( I# Y! G% \( P' e

煎茄肉丁
' v/ A& R3 c7 ?3 i5 wlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
) K# C3 ~! s9 S4 `、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
) z* P: h$ P$ Z: ~$ U对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
: g3 F) M9 L4 {" g+ q: u* W& |2 N" Wxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

0 {2 r* s' U. I. u0 C呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。