【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

9 O  N! I. K9 V( N0 h# }
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 P' o3 c6 H2 h1 [
, q0 F* v) B! X' X  V. R4 x外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
( {! y( b4 T) c) u6 R* Uvichida 发表于 2009-8-8 12:13

/ S$ B3 q! V9 D5 h, D, c+ `
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

% y% ]$ C6 i) V" g! d9 b! h8 J原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
$ d& E7 U$ w6 T9 Q1 I# j# Z2 两个青辣椒，洗净切丝
0 T5 s9 U5 I1 U/ m- P3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

# @9 e+ k  R0 Z% Z1 N2 q6 ]( b看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
/ B9 B+ S  @" ~: P+ R鸡枞
# X: \9 ^4 X+ ]1 I  E
/ N4 w7 K0 e  y4 v1 草鸡切成块 生姜切片
, ^4 S; Y' ^9 \8 w2 f2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
" l6 ]1 E& ]8 g; Y+ p; y! k牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: |, }3 l8 X3 t9 G: C1 x; _网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ E+ W: N# `+ K1 d2 t& p
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


! o- O0 [! j! D% l
9 z0 q( c) F+ l) @6 \云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说