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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
/ ?$ f" p, t+ z$ w$ n' S" nxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

; \; Y1 H1 a8 w& b5 n
! D* N* H, r" Q5 j8 J, \" s4 n/ G材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
) X7 m% x7 {" c/ w; x焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许6 O6 K$ F  E& R: y
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
6 f5 A7 x8 S0 d" `  _) E5 W. Q2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
' ^/ D7 z! \1 c; |# Z1 `4 o, d6 g$ ^3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。0 ?4 U( v/ ]$ A$ \1 q9 V/ r  l  w
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。, R/ z& ?, L, r+ J0 l# K: H
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
" V2 l9 F9 T6 l7 R  O6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
" ]) ]: }/ p$ f" r$ s2 h6 [* H: V5 ~# V. u% d- j. F( a% o8 Z
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
( }  h7 f  y0 l3 E5 O( Hxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

( O: B! a' b7 I/ |$ \% ^
9 h. x0 f2 J$ K# e2 `& c累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?! w& R1 }) d% z, L9 k: h
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
5 e; h: |2 S, j$ _" g
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
/ }& Y4 _  \5 u" F" Dxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

7 l2 }- G: U1 Y9 G7 z. m! L, J- ?- r( M$ V- W- i8 d3 c7 K* R
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...2 a$ @. N/ r, a4 D8 F+ [3 t& V  B  E" }
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

/ n) ^" z7 m1 X3 F" }$ [( Y5 @; J# C' X; v4 z- U4 L- s
# j) L0 i" V+ n/ h% F$ b
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
, b* w  i7 @- o* C1 [( S0 o( x0 Q+ f' W5 E: g3 ~8 B9 `& ]2 U. g
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:7 o  Q$ M& g2 ~2 i' A9 Q

8 I5 p/ m  V7 K4 N; J       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
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    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。8 F4 a1 h8 z( E- A7 ]
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6 l0 n+ Z4 B$ h4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......9 |/ c! {7 `; [5 a4 {/ Z4 v* T
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! a, M+ V- y& F' B3 H1 c& s5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
1 _" t3 J7 f' r+ A* u; W8 k; V' o* g
: p9 z" @; ~( E) M
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
5 Y6 k: ^; `4 K
" [3 C1 k4 T; b  [  h7 Z538#xxiuzi
2 O& [" G0 {1 j) V( @7 m9 g& O4 l* s! x

. W$ C! l/ j/ I, u# ?% W9 d看得偶肚子都饿了。
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