醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

6 l( r9 C$ r- F      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
& ~* H6 F$ F+ e. M& @3 H
- M" K+ t+ Q- U  E

xxiuzi

+ K( }* X4 T$ \
0 }$ w( G; v" A1 m) H

  
( g4 F, T( i: f6 p; N; ]
/ ^9 s6 d/ Z1 L# b                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
8 i4 {- a: r/ Y! ~& c/ R# Y1 |

7 @8 Q) `+ r: q# p+ L$ Z* ~6 O                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
& b/ H1 B% t/ E% }. N
* b( p0 x  z9 y" G" a& f6 L                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
# A5 {  D8 Q7 ~: v/ h) D8 P- D
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

, q5 H5 k8 `: u3 G! s1 [                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
; ?# L2 L: g% z3 m) D
                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
2 q, E- x0 p$ M- j. B
2 m. y9 `7 o1 B           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

( E/ ]  B. z# a' Q5 Q" `- h

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

& Z7 J$ R. Y5 V. g/ p      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
$ w+ R5 M2 c2 W

6 o6 g; b3 U% a: `1 `, d8 e  {
4 |  u$ Y/ B% O- ?3 e2 Q
【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

    B:黄油50g。
' D* O; D% ]! v) s0 r& v, i
- F! c  [, h# v/ w( n" i; I
- g: G7 u& V( Q8 r8 _
  t  C  O7 S4 r* h. R; D& C【做法】：

; P- K& I1 C6 M+ U3 r$ e1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

  x1 ^; _. k, N. J2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

9 F+ Z5 P+ s* A3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
6 u6 h; l( _0 C. w* C$ `4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
, Z% k3 B4 ~5 C' f" p) K
6 J% h! G2 ]$ g4 @, z- F) U/ t
/ D% r+ c+ o6 ?6 `% ?3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。


5 e% B3 y1 W  g
【注意】：
# o+ S# }$ d) O+ t8 j
   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
. }# ^/ T9 }3 Y+ g2 K
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
& n* B! t+ N' `% b* l# A
7 A4 T% [+ Z: L, _  ]2 G1 h5 o" @下边是刚出炉后拉丝状况：
. `0 w1 S! A/ p; K% ~
% M5 J$ g* i) i

5 |7 |9 D. l2 Y* t5 q  B

: }" _$ U' |2 m$ }9 F; }! K面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：

, y6 E7 y/ u8 ?" W  n4 R9 ?

& M6 c2 X7 k2 ^9 n: A) Q6 Z5 H[img]
% Z8 V3 D3 @$ A2 i1 @9 V, j3 R
- P$ d$ n8 B/ h5 z/ B" Mhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
0 K$ B0 z9 k6 ]4 K" e
（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
; u# j6 X6 L! \$ z! P

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

) ~. d# X3 g0 v) r% g& w
泰式甜辣披萨 自制美味披萨
' I& s) C: Q0 J$ l0 J5 B! c今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
. q7 ]0 O8 M+ _5 z
泰式甜辣披萨的材料：
( [: D) I; d  e, _* z0 E8 ^- z（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
8 K" Y) S& Q0 n5 Y2 N1 l/ l　　
. s" B6 x. C7 u) H7 J泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
: J0 J- L! G. ~8 A4 [/ H8 r3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
+ j& @$ ~) y3 e) G; G# a 　　
提示：
) J( w: ]" c2 d4 I3 d还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
" |- {) `2 P+ g. h  b

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

. w5 F' d3 C; ], u0 R# c巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
$ e( t7 @5 j6 h. h. x　鹽  4公克
- G# [# d" N3 _% s% t　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
7 z: K0 X8 C; m4 ~6 ^% ?' I/ c# K　蛋黃  92公克
) n( l6 o. S$ Y! [7 _C.低筋麵粉  184公克
; T7 z0 k9 Y* E: P　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
3 C, r0 R. {9 V# `8 H& O　奇異果丁  適量
, e2 ^+ ]3 T9 f, X　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

1 K" L6 g  `0 h- `. }: x2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
4 J* o5 [$ U- H1 p' v" ?" C1 [' e
8 r" _/ Q5 i6 P& i& X3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

# {# g4 ~: s" |7 f' J2 O4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
* |6 z. _. G! J. \/ }
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

1 m! n- t, r4 u/ `; M3 N6 i& l" ~7 [, _8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

; C, Y! [5 t; m! |, l9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
4 l; p+ w  C' ?/ o# f( z