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藍莓胚芽蛋糕
7 n4 ~& f1 ~6 ~ K【材 料】 ) r; c* J- x2 a8 E) z M7 h
高筋麵粉 250公克
# k4 ? A, u1 C9 I杏仁粉 100公克 % D6 V% A: N6 v8 q( |. r
糖粉 255公克
/ A4 f ~- T( q3 w泡打粉 5公克 * n; _9 j. `- Q
全蛋 350公克 . w+ x) V1 n r, Q/ E1 W
糖漿 100公克 4 n7 n& a6 w# C- ~2 W6 i. _( c
奶油 350公克 + s- Z1 V/ }! C4 P3 D3 E
牛奶 50公克
; [5 F8 F; [7 v4 p) b5 q鹽 5公克 ( {+ W% j7 B; z+ R+ w4 ~/ k
藍莓乾 100公克 . v$ G/ G+ D# T7 i, T
胚芽 150公克
% ^& W$ D* `" ?% W c蘭姆酒 40公克
' A# J" h6 ?: m5 B, Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。* w+ |% R* L; `2 e# p# g, K
7 m4 ]3 k: P5 v0 ]+ x- O3 p2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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! }( K9 r/ r* @9 Q$ K5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& ]2 K5 ~# h% ?
: ^; V. C6 h# c7 r- |8 j6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + V! I" C1 c$ I' U1 i
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