|
- d1 _& Y" A3 s" b藍莓胚芽蛋糕
; n$ A. X+ V8 b8 w$ E& q【材 料】 / A# Q3 T+ Y; K7 M& d+ g( B; v
高筋麵粉 250公克
- l9 d% j9 h: D9 u: b杏仁粉 100公克
. U" g: w4 Y$ e" f% R% O糖粉 255公克
3 G6 f$ k9 G! [; D& _' p2 h! Y泡打粉 5公克 ( a/ ^' O6 J/ z. X3 ]
全蛋 350公克
+ _1 P2 \" R) l+ K糖漿 100公克 5 h ]0 m9 L, n( ^/ z! c
奶油 350公克 5 @( ~% H+ P9 G) G+ n# ?0 {
牛奶 50公克 # i% i3 v, t1 H' U( L" t" z& Y) j; V
鹽 5公克
# Z0 {) B3 q s+ h$ g+ [藍莓乾 100公克 1 k4 L6 `7 g* {- m# A2 R6 o
胚芽 150公克
* ?* J8 {# |) ~1 X) G) Z: o2 h蘭姆酒 40公克 % J6 S* C" R7 @9 F: `
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
% P9 C9 |5 I7 _! [ * \# ~, k" R' l" ~% o, W: w
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
& }. o( m5 o- e) |7 s* c: N / w+ h, g8 b& s! t% T
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
, h6 o9 C* R7 ~( u+ T5 q0 g
6 k5 M) b' r7 @7 X, z9 y( P4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6 k4 ]7 v7 y6 ?* E1 p$ n
- t4 i; R& q. g. V5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 f% M. D4 B% A+ s& v9 c
5 F1 v" D, f% L& ?) Z% }8 m5 c6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
, z" @! [ n& Y/ [+ B. m7 d3 q |
评分
-
查看全部评分
|