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藍莓胚芽蛋糕/ c& L+ C: _, U) ~3 f
【材 料】 . v8 z( b1 p7 S- Y% G
高筋麵粉 250公克
5 O7 ~* D% h% X. S7 E+ s杏仁粉 100公克 3 R, W) B1 m' X# g$ o8 h, a
糖粉 255公克 / ?, V! t! [- k
泡打粉 5公克
# R8 O8 V2 [; C5 ?: A0 q全蛋 350公克 * Q( Z% ~8 U- Z/ C5 v6 T
糖漿 100公克
' g% @4 `" S. c4 `, J( `; `3 {奶油 350公克 ) ^0 [' t9 f0 ]: t: O) I' m6 W( m2 A
牛奶 50公克
|# \4 X; ~: K, u鹽 5公克 2 t2 p0 e- ]7 C/ `
藍莓乾 100公克
) Q* p' k8 P/ Q3 J6 p胚芽 150公克 ! S; e) m' E% h9 g8 a) w: V M
蘭姆酒 40公克
; n) F! W! L& B; }3 z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 |* h M" q8 Z7 V% y+ W
2 m7 B W8 p C" K! {- m M3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 r$ A7 ?% P- v! k0 M. I0 f( _
Q' C/ L1 X5 \" y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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