醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

( `, V- E/ a7 O% V2 \' y  J我不会烘焙
% A+ x8 k5 \' J, a! Y6 o2 Z只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
: ?; w! u2 h- b/ h) g6 M6 y; w大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
7 ^* @/ _/ ]- D' `  u9 e
起司香蒜面包（中种法）可以做两个



2 [) u* i7 T7 i! |  W, v- n一.中种面团

% X3 u+ n0 W" ?) N) R材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
% A- s% I/ o  P+ Z) [1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
+ G. a4 ]+ i1 k7 |! }1 X; \2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

- Q% y/ g- u8 x% q二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
. B2 l4 D: J9 k
9 W( K5 U" e# |6 O6 ^7 w大蒜奶油酱
" `* S6 D# j( Z. Y* p2 ^大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
- A$ |. }- M/ m+ H+ c2 k*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

+ u! F% ^+ {8 H, q表面装饰:
2 Y3 m- p3 u: r帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
! L1 E' m* h- X' [  e意大利香料少许,


步骤:
5 g% X6 ]( U4 |) H. h& G3 `1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
, K% L# p. n/ A0 h, X" k   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
6 \1 E7 {. ^/ P$ N% |2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
7 c$ x2 |4 k2 ?# `" V3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
) @: ~. S! Q' F/ i4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
" f) C+ I/ ~; x: M$ ]7 k( P+ x5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
1 J( s& J( s8 l: m! |, d1 X( f   至2倍大
# [3 R0 \; _' S9 ^' o   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
" N2 n3 r9 c1 j8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
2 w) z) h- s4 p. B3 d2 n1 O9.面团中的空气用手压下去挤出来
8 V/ J" b# `& y# G; _& b10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
6 C" }) }# J  V9 C; T( N$ e8 _) f11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
' Z9 h$ ^4 |+ b$ L$ ^" }9 R   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
$ e; S0 ^# J8 ^; m* `      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
: Z+ Z( n$ M+ s. ^. e14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
9 |- L* `* R3 Q6 w! X15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
6 M5 D& k; h0 \2 b- I  S  z16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
! X; J% g, m# Z17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
! \7 u8 K" T9 g$ a/ C2 ^& ]5 W19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}