【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

2 j+ J/ i$ Y+ K) _
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
$ h, v$ q! ~# ~" @
2 x8 P, d' f  }1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

5 D+ x; s5 M/ w+ B
2 X. ~8 A9 \' l( S

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
9 K& w/ e- x5 x$ z! ~* q9 r9 z+ [

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

2 o; Z3 m, E9 r% H' D. P7 s
% ]  }; a6 M% S* x" q( o4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

$ t9 Q! L2 T* d$ `+ G

" v1 L/ x  u) K% [% `( R4 E7 @5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 ?6 Q1 h# a  ~# d2 N, ]

6 {3 z+ I# r3 e) R1 |+ X8 w6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

  }9 A* u7 a: Y
. Z2 |* ]0 `5 I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

5 u) w# p* X( T# [2 c/ j& H. B* P  ]      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
+ h. Y" A( }# P. S( H8 s
7 j% }1 X. ]4 {7 R) d
5 [/ c  m- O3 ^. m' o3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

7 H1 q  N& b$ t7 l" G
4.放入蒸锅蒸......
; G9 y6 Z6 @* \' o9 w8 g3 Q
7 m! z' {9 b% J! J( W
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
9 Q, [5 C5 D* R+ {
; N! ~+ B) u9 V; U
+ M) p& @- c% U5.  OK！可以了，表烫着......

$ \1 @+ I+ i; N+ T& j
9 C& T9 N# D+ J8 i' A7 R! C% d

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" [/ m, S. S4 m* {- Z2 h/ J; zhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) A+ W, E) b3 p5 ?
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ a0 G" F& l0 y% q3 c3 M
- M  k# b! s4 a额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ W9 v" j2 o- `, g楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, X' C% [+ w+ x! A鱼香茄子

3 T) _1 _- h$ \3 n7 b凉拌腐竹
! }2 ~9 Y- k3 e! i/ x, L
酱鸭掌
0 ^5 `- {: K) F% u6 [
可乐鸡翅根
排骨海带汤
6 h* k  {6 f9 }3 _- E* @/ L1 I, R

2 }/ s* E# f* l& @京酱肉丝


( y1 X* M& D( ]; f" S* G干炸小黄花
) ~1 T9 ]& ?9 j* V* e( N  m4 X: z! i

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉