【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

: E$ }! \6 i7 \* D6 X/ e
4 o' X7 y' Q$ e3 _# E       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
8 p* O) U$ j; `: B
. X' f) F/ _6 A' `; }1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

9 M2 w2 Z: @' x* ~. K  ]
4 T* J6 _. Q5 |* `3 N  Z

) Z! Q4 l1 X: _& u3 i) K, m2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


1 a8 y) v/ t; N: `, Q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
3 ]! ^0 i  V9 x
& M: }# e: G' S, Z9 B& I9 O

. Z: A0 S4 [' d* F/ i& J3 B5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
) R) G, K& r0 z6 Q7 C# O/ r7 x0 E
* k2 }; H. w: J% G% x
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


  j( m0 q+ v; H' _( M$ B' Z# [7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
( _  f; j' q) y( M& _  O

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
! b6 t7 b$ y& z1 Y) G7 S
5 }) j: ~9 _  o9 C9 a  a: k
" Z, m9 L5 M/ A2.鸡蛋磕开：
' e, ?2 W5 ?* y! J" z

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
' _/ s8 x0 x+ A2 @( D0 G" E+ y

- k3 R, @$ C, ?9 z7 y2 }9 R1 U4.放入蒸锅蒸......

/ Y& _: E1 h3 R1 b
: C2 g, f& P  c' \5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
( f) Q1 }. T. o4 s6 m- a" e( ^
  t0 Z) Z) I: i7 m0 R
% V  [, K* l6 Q! P: Z5.  OK！可以了，表烫着......

& N3 E; G+ f3 p# C) v: D- s
6 w  G# @/ ^( H9 C; K" b

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
9 t; J. t) v8 O/ P/ c. }happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ V  m/ h5 C6 i6 S+ o% W: ~
7 @4 |- w5 r2 N6 X9 f$ v9 \等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 B6 `- u& q) W. T) V1 F
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 k1 B/ r0 M, P2 j" p楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ P/ Y  U$ \- G鱼香茄子

2 L$ z; ?7 U& {1 W凉拌腐竹

酱鸭掌
1 k' ^2 _3 E" \# n7 |" C1 Y5 a
5 W2 P& m8 i  t. [: b# i6 Y( d- b1 t可乐鸡翅根
, d* B/ u4 b8 [) M- t0 [ 排骨海带汤

- R' F: d% l9 {7 {
, c) E. A0 g; o! B4 b京酱肉丝
# m$ X7 m* ?9 R/ X6 {

; i9 g: u! _6 _; M, g! x: F+ G干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉