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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : U9 t/ p+ W  L6 ~. e. a+ O
/ K+ J# m: q" m5 ~+ q% H! {8 j
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。" ]3 V+ O. z. |. v
9 I/ x3 B4 E5 z- G( g" H5 T5 s
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：* H1 _; {) L1 m6 }: ~0 _

7 X; `' D7 r- c( ]  U! b* Q7 U" x% R4 P) L2 i

0 C9 e# ^7 Z' W3 u0 x+ S; U6 `$ L! n5 i$ u# v) V% V! z! T
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
; a! p5 J6 s0 w8 _% L1 p0 v% o' r, \8 h- \( B/ n7 [! f. a2 ]
4 ^) V4 `9 [4 Q. W! t% b
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。8 z( N& h- h* s2 b4 s- M2 Q6 m

7 u$ |" h8 H0 y* P- ^" w6 g% f% q) R2 R& I4 Z
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, u2 F$ D/ K# u( f8 f7 k5 p* B# T
4 v( A6 t  Y* m) ?

3 _# p+ S3 x1 a. [, k/ A3 W; s) @6 K0 ]8 C: J9 G) z
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ ?- D7 s) [& Z5 w0 D+ ~9 r
+ e8 E8 W9 i4 F% C4 i8 G
. P" _& R+ Q5 n* j6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
4 k4 U& M6 W( Y1 \% k% p$ p& e  \8 |4 I, f  l, D

2 r) S1 P& [7 @; ]. w. U7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......% Z, q/ {9 L' K3 [3 u
& W! y. Z! D1 L9 _3 m' x

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
3 Q3 g$ u1 B# }  V8 E
! l) \& D& S# Y1 Y9 n2 ?# D0 J      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
' p+ f! r1 K( }! O) O" ?' \. S2 g  S0 m& V6 I- ^' |9 |
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
2 T/ I3 ?& W- L) X) @$ g& q0 x$ d% @
& \$ m* u) n5 A$ K* [9 k- d7 b$ W! ?  D2 M7 |  L
2.鸡蛋磕开：; [  R2 ^5 a" F9 z

3 ]5 r* X" M0 S; f! M7 Y7 X  |' n. v# h% [. Z, m; u& Y4 W+ z
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。/ U! T! @. e' A5 z
4 D* u/ I5 ?& T. Z+ {0 [) x- Z

5 Q8 x2 l: i& ^7 M8 q. [% d4.放入蒸锅蒸......1 _* I2 J3 C6 W
& {8 M) I; S- F# F1 S4 y/ k% f

4 U7 U9 ]: x/ @4 u5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。! |9 }+ i2 B$ [' {
& f1 \& V, D3 \! V9 a) B( k. ?

4 ?! b8 d9 }' P5.  OK！可以了，表烫着......
0 I3 K# V  t1 @( |; S* O' Q4 v5 h% @4 f  y' T! m5 X: v  q* v
  z  _2 Q. A4 R& s( D3 ^2 y% I' Z

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的; K$ r$ @& l* J5 T- T" V3 p! X7 U
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& ?: I  F0 g0 E+ b( Y8 H
+ \2 I1 S# h. R* W等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 + d" {+ m" X- ?/ x
: B4 a4 n" E2 h9 s; `# x% O: a; e
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
/ b" f: Y! o: J, p( P) D% A0 w, E. s$ @3 r" L
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
9 S+ h5 E6 k; }& A- ?! }6 P% D- `鱼香茄子
4 V0 {, @8 b4 `- i6 k" G * J8 Q- i" c  S- I1 @9 ?
凉拌腐竹( [: n3 o) t1 N. z) l9 k( ]2 [4 i
! z0 O+ W) L& q9 Y0 L2 _8 h
酱鸭掌: Q% O& \- b# K/ E$ B, N" ?

7 t" a6 s" Z# h7 G, ]可乐鸡翅根7 ]( L: s+ I- Q' M
排骨海带汤
( w7 ?. e& S; ~) V$ @+ G
7 h5 V- x/ ^1 S6 H, b* t, E0 a  n0 Y5 P- F) H
京酱肉丝
  C2 l7 V; O  O; T! H$ p0 ?  G8 L% k" _: S* |: C

0 x. g1 u- ~* T( H干炸小黄花
( F# U- e+ Z4 z* a! s$ Z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？4 y3 [4 X! M! ^1 a& R7 y9 B
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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