|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
2 y! h$ s. \" y2 U; V7 z; [, ]% _# {" h j* I) G2 n* w
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
2 O$ w1 D+ y4 g
6 q% B4 q6 g |& l0 `1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
8 v0 m( ^, `/ u# G
; u, n" @' F7 f& c& G P1 ]) `/ x# l2 e
1 z6 C0 ^6 W, f# j' \+ P1 V
& ]$ l' o7 n! V. E' h7 x2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：% ^$ k2 v J n7 z, p: B8 P5 J
% T0 q3 K+ S, }% L- H
" P; {0 r q8 }( S5 b3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
' S9 g. T+ x6 A1 [3 ^- i& G k- i- X% f4 S6 t9 S
/ a0 E# D7 q1 k) [& f2 u& Z4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。; s# }% O' ^! `; S7 x9 e
& C; [* K( [% ~0 @
; S/ _9 L: F1 |/ c5 R/ @4 n& r, e* D1 o7 Y2 {, T" q) P0 z
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* N3 \; s7 ?' j+ H# g4 m7 V7 S* e3 Y, L5 J9 [) r$ o/ V a% J K
. y& D G; a. c J2 [
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
% M& S0 O [8 d6 I) x/ Y! C% E" J6 _
1 m9 T: Q: v, y+ {9 {7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......1 w* ]: i$ f7 ]( g& c7 a4 G* ~. f
$ G/ o2 C r8 y/ c! A |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
/ T. S3 C5 X( H0 p4 F) b) A5 Q6 X
排骨海带汤
4 w/ p4 K- N/ Z7 o3 q1 N! U
, D( Z- V) u5 I: {