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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...& F  p6 n/ \5 `: v4 r+ c% ^
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
; m5 o* P. F+ ^% t+ a- p
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
1 \# T: U1 V  ?% D6 \
2 Q7 F0 P$ s* u% p今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
3 m" h1 I4 A* l* C/ Z5 j2 z* U' W7 B2 B# d9 _
干炸小黄花; u) }& k6 t0 G, u! t- ?' y% I

& W9 f2 A: D+ T) N1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- Q5 j" d) |7 h& C* w  M4 ~8 O2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 : I) m) j1 k/ J2 F' B4 a9 ]  X) N; c
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
! N8 }8 K3 `" D3 W$ _4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
- Y! i8 O1 K# O$ _6 ^1 X% `6 n注意点就是沾完面粉一定要马上炸 & E8 n2 m% i# F& Q7 m; X
! m. G' Y7 z- U9 r
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
: Q2 ]+ H# L7 P" B& e9 ?0 T

. ^3 h) a) K$ m$ d& a' j刚起名作:         玉带千张
# L7 P% F% c0 n: U0 e

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 l' v# y$ o" L* Y+ P) q! ?这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
- E2 b8 I. @9 L3 W( R这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?, m! n; m0 }  l7 M
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
/ v+ k, _- e. |7 f  Thappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
) @$ a. ]7 O7 ]2 \, C3 ^
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
; ]& K; P  n7 E3 t& Z% x
1 M" M- R+ Z( z9 f$ ?# R6 r3 o偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑   r1 j  u) U' r0 s1 O0 b

" D  F" y: D5 C' B. X再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
7 T+ C. Q0 e) ]5 K2 G! ], I8 ?
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
5 D! b7 c( j0 \% J
3 i1 r9 l. t) u网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
/ k" J, r) [6 E3 f" ^' h
# n' F( ?4 l% }0 m1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
' I1 h4 f6 A7 \3 o8 u$ k

) C) u4 P7 z  i+ o
3 ?7 R" C" @4 B/ X" A2 c2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
1 i# ^( t/ P& [- A3 T" T. k. |/ p6 r
8 j5 G( d6 v9 B7 |9 @1 {4 M* ]6 N
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了! R% E& @/ q& x/ P

. y6 T& a! B4 D0 O; s& h $ m. E) ^2 S* f: ]/ _- z6 h
5 Z2 l' Z# ]0 l" V% G6 v
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象  c7 [, g" _. S1 \
  l+ C  T3 _) d

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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